ਦਲਾਲੀ ਕੀ ਹੈ? ਸ਼ਬਦ "ਢਾਲ" ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?

ਇਤਿਹਾਸਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੁਧ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨਹੀਂ ਸਨ - ਸਿਰਫ ਡੇਅਰੀ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੀਟ. ਇਸ ਨੇ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਇਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ.

ਮੀਟ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ

ਅੱਜ, ਕੁਝ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਨਸਲ ਦੇ ਲੋਕ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲਿਪਟਸ੍ਕ ਖੇਤਰ ਲਵੋ. ਉਹ ਮੀਟ ਦੇ ਬਲਦ ਦੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਨਸਲ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਸਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਨੇਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਬੀਫ ਦੀ ਖਰੀਦ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਆਦਰਸ਼ ਵਿਕਲਪ ਹੈ.

ਚੰਗੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਉਤਪਾਦ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁੱਕ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹੁਨਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਅਸਲ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਪਣਾ ਆਪਣਾ ਮਕਸਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇੱਕ ਰੱਪ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪੱਟ ਦੇ ਵਾਪਸ

ਇਸ ਲਈ, ਤੁਰਕੀ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੁਆਰਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਫਰਜੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਮੋਟੀ ਸਾਈਲੋਲਨ ਅਤੇ ਰੱਪ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਹੈ. ਬੀਫ ਰੱਪ ਦੂਜੀ-ਕਲਾਸ ਮੀਟ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂ? ਹਕੀਕਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੀ ਜਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਪਸ਼ੂ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਭਾਰ ਉਸ ਦੇ ਪੱਟ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਦੂਜਾ ਗ੍ਰੇਡ ਦਾ ਮਾਸ ਕੂੜਾ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਕਾਫੀ ਸਮਝ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ "ਗੁਜ" (ਬੈਕ) ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਸੀ.

ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਓ, ਕੋਈ, ਅਤੇ ਕੁੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਰੱਪ ਕੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਬੀਫ ਰੱਮ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਡਾਈਟਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਓਗਜ਼ੋਕ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਬਰੋਥ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਫਾਇਦਾਪੂਰਣ ਬੀਫ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੰਪ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਘਰੇਲੂ ਵਿਅਕਤੀ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਵਧੀਆ ਕਟਲਟ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਜਿਹੀਆਂ ਬਿੱਟ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੂਪ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਫਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਮਰੋੜ ਦਿਓ.

ਸ਼ੈੱਫ ਤੋਂ ਕੁਝ ਭੇਦ

ਇਸ ਲਈ, "ਕਮਾਲ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਆਉ ਹੁਣ ਤਿਆਰੀ ਤੇ ਆਉਣਾ ਕਰੀਏ. ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਤੁੱਛ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਚੁਣਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਖਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਇੱਕ ਰੈਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਹਾਂ, ਇਹ ਚਰਬੀ ਹੈ ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਦੁੱਧ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੇ ਸ਼ੇਡ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਮੀਟ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ. ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹ ਤੱਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੁਸਤੀ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋੜੀਦੀ ਹੈ.

ਇਕ ਹੋਰ ਗੱਲ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮੀਟ ਦਾ ਭਾਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੱਪ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਰੀਦੋ, ਤਾਂ ਇਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਚੁਣੋ ਜਿਹੜਾ ਕਿ ਤਿੰਨ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਘੱਟ ਮੀਟ ਕਿਉਂ ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਮੁਨਾਸਬ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਪੂਛ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ ਹੱਡੀ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੱਥਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਸੂਖਮੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਸਤੂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇੱਕ ਢਾਲ ਕੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?