ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਠੰਢ ਸਮੋਕਿੰਗ

ਕਾਰਵਾਈ ਮੱਛੀ ਜ ਮੀਟ ਦੇ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕ ਇਲਾਜ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਹੋ ਨਾ ਹੋ. ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਪੀਤੀ ਅਤੇ ਰਹਿਤ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸਹੀ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਨਾਲ. ਉਤਪਾਦ (ਮੱਛੀ, ਮੀਟ) ਹਵਾ-ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਹਾਸਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:, ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਦਾ ਵਾਧਾ , ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ palatability ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ.

Smokehouse ਸਮੋਕ, ਇੱਕ ਜਰਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ parasitic microflora ਨੂੰ ਤਬਾਹ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ prosalivaetsya ਹੈ. ਸਟੋਰੇਜ਼ ਵਾਰ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ.

ਨੂੰ ਇੱਕ smokehouse ਕਰ ਲਈ ਪੀਤੀ? ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਹੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹੇਠ ਉੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹੀ ਹੈ, ਸਭ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ...

ਇੱਕ ਥੱਲੇ ਬਗੈਰ ਰਵਾਇਤੀ ਬੈਰਲ ਖਾਣਾ. ਵੀ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਖੁੰਢੀ. ਇੱਕ ਟੋਏ 40 ਸੈ ਡੂੰਘਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 50 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਖੁਦਾਈ. ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਮੋਰੀ 3m ਤੱਕ ਮਾਪਿਆ ਅਤੇ ਉਸੇ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਆਸ ਵਿਆਸ ਬੈਰਲ ਲਈ ਤਿਆਰ ਵੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੋਟਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਟੋਏ ਪੁੱਟਣ. ਖ਼ਾਲੀ ਖੂਹ ਵਿਚਕਾਰ bayonet ਬੇਲਚਾ ਖਾਈ (ਚਿਮਨੀ) ਤੇ ਗਾੜ੍ਹੇ. ਲੋਹੇ ਦੇ ਖਾਈ ਸ਼ੀਟ ਢਕ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ. ਬੈਰਲ ਕਵਰ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਮੋਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਜ਼ਮੀਨ ਛਿੜਕ ਸਮੋਕ ਹੈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਅਣਚਾਹੇ ਲੀਕ ਬਚਣ ਲਈ. ਇਸ ਜੰਤਰ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.

ਹੁਣ - ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ. ਬੈਰਲ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਸੈੱਟ - ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਚਜਸ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸੂਰ. ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਅਤੇ ਬੈਰਲ ਦੇ ਕੰਧ (ਹੋਰ ਇਹ ਸਥਾਨ prokoptyatsya ਜ ਬੁਰਾ ਹੈ, ਜ ਸਾਰੇ prokoptyatsya 'ਤੇ ਹੈ, ਨਾ) ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਾ ਕਰੋ ਟੁਕੜੇ ਲੱਭੋ.

ਅੱਗੇ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕਿੰਗ ਸ਼ੁਰੂ, ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ Brine ਵਿੱਚ. Brine ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੁਝ 'ਤੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਬੰਦ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਸਹਿ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ, burlap ਬੈਰਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ. ਪਹਿਲੀ ਚੰਗੀ (ਬੈਰਲ ਬਿਨਾ ਇੱਕ ਵਿੱਚ), ਅੱਗ ਫੈਲ ਗਈ. ਧੂਣੀ ਚੁਣਿਆ ਫਲ ਰੁੱਖ ਦੇ ਸ਼ਾਖਾ. Coniferous ਰੁੱਖ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੋਫਰ ਹੈ. ਸ਼ਾਖਾ ਅਤੇ ਲਾਗ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨੂੰ ਛੱਡਦੇ: ਸਾਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ - ਇਸ ਤੱਤ ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੈ. ਟੋਏ ਲੋਹੇ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉਪਲੱਬਧ ਆਕਸੀਜਨ (ਹੋਰ ਅੱਗ ਸਭ 'ਤੇ ਬੁਝ ਜਾਵੇਗਾ) ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਬਦਤਰ ਕੱਚਾ ਸ਼ਾਖਾ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਣ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਵਾਜਬ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਬਾਲਣ ਗੰਦੀ ਐਲਡਰ ਜ ਆਸ੍ਪਨ ਮੰਨਿਆ. ਉਹ sushnyak ਸਰੂ, ਨੱਥੀ ਵੇਲ, ਹੈਦਰ, Krasnotal. ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਰੂ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਅ ਹੈ - ਸਿਗਰਟ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਵਿਰੋਧੀ ਮਾਈਕਿੋਬੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਹਨ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪੱਖੇ ਪੀਤੀ ਰਾਈ ਤੂੜੀ, ਪਰਾਗ, ਘਾਹ, Basil, Thyme, ਰਿਸ਼ੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕੌੜਾ ਦੇ ਅੰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਸਮੋਕਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰਨ ਸਮੋਕ - ਚਾਨਣ ਨੂੰ (ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਕਾਫੀ ਪਹੁੰਚ ਨਾਲ ਲੱਕੜ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ ਬਲਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ). ਮੁੱਖ ਗਲਤੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ - ਅੱਗ ਫ੍ਰਿਰਕੂ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ: ਲੱਕੜ ਦੇ smolder ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਿਖਣ ਨਾ. ਲੋੜੀਦੀ ਨਤੀਜਾ ਭੱਠੀ (ਟੋਏ) ਕੱਟਿਆ ਬਾਲਣ, ਧੂੜ (ਤਰਜੀਹੀ ਗਿੱਲੀ) ਦੇ backfilling ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਟੈਕਿੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਸਾਫ਼-ਸਾਫ਼ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਮੋਕ ਦੇ ਉਚਿਤ ਨਜ਼ਰਬੰਦੀ.

ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਵਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਾਨੂੰ ਪੋਲਟਰੀ, ਜੁੜਨ ਦੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਲਈ ਔਸਤ ਟਾਈਮ ਲੈ ਇਸ ਨੂੰ 15 ਘੰਟੇ (ਖਾਤੇ ਵਿੱਚ 2 4 ਕਿਲੋ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਮੀਟ ਭਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਨਾ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ (ਸੂਹੇ, "marbling) ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ, Brine ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਸਾਨੂੰ ਹਨ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਚੁੱਪ ਇਸ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ ਨਿਰਪੱਖ ਹੈ: .. ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਲੰਗੂਚਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਨੂੰਨੀ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ (ਨਾਲ ਜ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਬਿਨਾ ਦੇ ਮੁਫ਼ਤ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ) oh ਦਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਤਜਰਬੇ. ਕੌਣ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ, ਠੰਡੇ-ਪੀਤੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਹੈ!