Oolong ਚਾਹ - ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

Oolong ਚਾਹ - ਅਰਧ-ਨਸ਼ੀਲੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਕਿ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਰੇ ਬੇਹਤਰੀਨ ਦਰਜਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਗੈਰ-oxidized) ਅਤੇ ਕਾਲਾ (oxidized) ਚਾਹ - ਚਾਨਣ ਅਤੇ, flavorful ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ. oolong ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਆਮ ਪੱਧਰ '- ਦੇ ਬਾਰੇ ਦਸ ਸੱਤਰ ਫੀਸਦੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਪੰਜ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਸੂਰਜ ਅਤੇ fermentation ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ; 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 250 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ; ਮਰੋੜ; ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਿੱਚ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ 100 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫਾਈਨਲ ਸੁਕਾਉਣ; ਲੜੀਬੱਧ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ.

Oolong ਚਾਹ ਕਈ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੂਲ ਦੇ ਸਥਾਨ (ਉੱਤਰੀ Fujian ਦੱਖਣੀ Fujian, Guangdong ਅਤੇ ਤਾਇਵਾਨ) ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ - ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ( "ਕਾਲੇ ਅਜਗਰ" ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ) ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਹੈ. ਇਸ ਮਹਾਨ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਦੇ ਇਕ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਆਦਮੀ ਨੂੰ, ਜੋ ਪਹਿਲੀ flavored ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਢੰਗ ਦੀ ਕਾਢ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀ - Su LUN. ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ, ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਘਰ ਵਾਪਸ ਆਏ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਿਰਨ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ. ਉਸ ਨੇ, ਬਿਨਾ ਝਿਜਕ, ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਉਸ ਲਈ ਸਫਲ ਰਿਹਾ ਹੈ 'ਤੇ ਚਲਾ ਗਿਆ. ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਇਸ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਘਟਨਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਦੇ ਬਾਰੇ ਭੁੱਲ ਵਿਚ ਇੰਨੇ ਰੁੱਝ ਗਿਆ ਸੀ. ਜਦ ਉਹ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਇਕ ਬੰਡਲ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਭੂਰਾ ਬਣ ਗਏ ਹਨ. ਵਾਢੀ ਦੇ ਗਵਾਚ ਜਾਣ ਦਾ ਡਰ ਹੈ, ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚਾਹ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਈ. Su LUN ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਚਾਹ ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਗੁਆਢੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਸ਼ੇਅਰ. ਚਮਤਕਾਰੀ ਪੇਅ ਦੀ ਖਬਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲ, ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਦੇ ਫਲਸਰੂਪ oolong ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਬਣ ਗਿਆ.

ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਕਾਲੇ ਅਜਗਰ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ, ਜਦ ਛਾ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਇਆ ਹੈ. ਉਹ ਵਾਲੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿੰਗੀ ਹਾਸਲ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਨੀਲੇ-ਕਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮਿਥਿਹਾਸਕ ਚੀਨੀ ਪਾਣੀ ਅਜਗਰ ਵਰਗਾ.

ਛੇਤੀ Qing Dynasty - ਚਾਹ ਦਾ ਮੂਲ ਦੇ ਆਰੰਭ ਵਾਪਸ ਦੇਰ Ming ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਲਈ ਤਾਰੀਖ. ਉਸ ਨੇ ਪਹਿਲੇ Wuyi ਪਹਾੜ, Fujian ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ Fujian ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿਚ ਨਵੀਨਤਾ ਦੀ ਕਦਰ' ਤੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਕ Wuyi ਖੇਤਰ 'ਲੰਬੇ ਮਿੱਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਖਣਿਜ ਦੇ ਅਮੀਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੱਖ ਮਾਨਤਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਾਜ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਦੌਰਾਨ ਹੈ Ming ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦਬਾਇਆ ਚਾਹ ( "Binchy" - - ਚਾਹ pancake) Wuyi ਦੇ ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ 'ਤੇ ਇਸ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਜ਼ਬਤ ਕਰ ਲਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵੱਧ 150 ਸਾਲ ਸੀ. ਪਰ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ "ਹਨੇਰੇ ਦੀ ਉਮਰ '' ਚ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਚਾਹ oolong ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ, ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸਨ, ਅਤੇ.

ਇਸ ਅਨੋਖੇ ਪੀਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ. ਉਹ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਸਿਹਤ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਵਿਦਵਾਨ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਹੈ ਨੂੰ ਲਾਭ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਮੈਡੀਕਲ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ, (ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਕਸਰਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ) ਵਾਧੂ ਭਾਰ ਛੁਟਕਾਰਾ ਲੈਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਿਵਕਾਰ, ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ, ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ. ਪੇਅ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ, ਦਿਮਾਗੀ ਸਿਸਟਮ ਕਾਰਜ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਲਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ thermogenesis ਕਹਿੰਦੇ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦ ਪੀਣ ਚਾਹ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਾੜ ਅਤੇ, ਸਿੱਟੇ, ਭਾਰ ਘਟਾ. Oolong ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੀ polyphenols, ਪਾਚਕ ਦੀ ਦਰ ਵੱਧ ਰਹੀ, ਕੇਰੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਮਰ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਮੁਫ਼ਤ ਮੂਲਕ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਚੀਨੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਨੂੰ oolong ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ "ਚਿੰਗ CHA" ( "ਫਿਰੋਜ਼ੀ ਚਾਹ") ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਤੇ ਸਲੂਣੇ ਸੁਆਦਾ (ਮਿੱਠੇ, ਫਲ, ਘਾਹ, ਆਦਿ) ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਵਾਈ ਚਾਹ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਦੇ ਲਈ ਰਵਾਨਾ: ਉਹ ਲੰਬੇ, ਘੁਲ, ਜ ਡੰਗਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਵਿੱਚ ਲਿਟਿਆ ਰਹੇ ਹਨ.

ਤਾਇਵਾਨ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮੁੱਖ ਚੀਨ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੇਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, XIX ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ. ਪਰ ਇਹ ਕਿਸਮ Fujian ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਵਧ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤਾਇਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਿਤ ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਬਾਅਦ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਟਾਪੂ ਦੇ ਵਾਸੀ ਖਪਤ. ਇਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਟਾਪੂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਬਹੁਤ ਵੰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਲ 'ਚ ਇਸ' ਤੇ ਮੌਸਮ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮੌਸਮ ਤੱਕ ਦੇ ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਿੱਖ, ਮਹਿਕ, ਸੁਆਦ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਧ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਹਾਈ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਕੁਝ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਣ ਹੈ. ਅੱਜ ਦੀ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਦੇ ਇੱਕ - ਜੋ ਕਿ 1980 ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਹੈ, "ਜਿਨ Xuan" ( "ਸੋਨੇ ਦੇ daylily" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ). ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ №12 ਜ ਚਾਹ "ਦੁੱਧ oolong" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਸਟੋਰ ਜ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਉੱਤੇ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੇ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੇਈਮਾਨ ਵਪਾਰੀ, ਜਾਰੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਅਸਲੀ oolong ਲਈ. ਇਹ ਗ੍ਰੇਡ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ 'ਚ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਗੁਣ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਚਿਤ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਵਧ ਫਸਲ ਤੱਕ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਰਕ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ ਦੁੱਧ silky ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.