Vologda ਮੱਖਣ: ਰੂਸੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਗਿਆਨ-ਕਿਸ

Vologda ਮੱਖਣ ਸਾਡੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਇੱਕ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੀ ਚੰਗੀ-ਜਾਣਿਆ ਰੂਸ ਵਿਚ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਵਿਦੇਸ਼ ਸੌ ਸਾਲ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ. ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮੱਖਣ, ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਸ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਿੱਤ, 1870 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਜਦ ਪਨੀਰ-ਮੇਕਰ ਨਿਕੋਲਾਈ Vereshchagin ਦੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਪਾਰਿਸ ਵਿੱਚ. ਉੱਥੇ ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਹੋਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਆਈ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਆਲ੍ਹਣੇ Normandy ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਸੀ. Vereshchagin, ਇਸੇ ਦਾ ਤੇਲ Vologda ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਝ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਘਾਹ ਘਾਹ ਕੋਈ ਹੈ French ਘਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ nutty ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਵੱਧ ਬਦਤਰ ਸਨ.

ਪਰ, ਪਹਿਲੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਅਸਫਲ ਸੀ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕੱਚਾ ਹੈ, ਨਾ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਜਰਮ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰੋ, Vereshchagin ਕੀ ਹੁਣ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, "Vologda ਮੱਖਣ" ਸੀ. ਮੁੱਖ ਖਿੱਚ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਭੂਨਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੀ ਮਹਿਕ ਹੈ.

ਜੋ ਕਿ "Greta ਕਰੀਮ" oiler ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਜਨਮ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਦੇ ਆਪਣੀ ਮੌਤ ਤਕ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਹੈ. ਉਸ ਦੀ ਨਿਮਰਤਾ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਹ ਪੈਰਿਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ. ਦੂਜਾ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਇਤਿਹਾਸ Vologda ਵਿਚ ਤੇਲ ਨਾ ਲੈਕੇ - ਸ੍ਟ੍ਰੀਟ ਪੀਟਰ੍ਜ਼੍ਬਰ੍ਗ. ਇਸ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਵੀਅਤ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਮਿਲਿਆ ਹੈ.

ਅੱਜ ਇਸ ਦਾ ਤੇਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸੋਵੀਅਤ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਿਕਸਿਤ ਸੂਤ੍ਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕੇ ਰੂਸ ਡੇਰੀਆ. ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਮੁੱਖ ਲੋੜ ਕਰੀਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਕੱਚੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵੱਖ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਵਰਤੋ. ਕ੍ਰੀਮ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ - 27-24%. ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਾਲਤ ਵਾਰ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਰੀਮ ਕੋਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਧੂਪ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, acidity 15T ਵੱਧ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਅੱਗੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੇਡ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ, pasteurization ਕੇ ਨਮੂਨੇ ਬਣਾਉਣ. ਨਤੀਜੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਤਾ ਕਰਨ ਉਤਪਾਦ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ, ਮਿੱਠੇ ਮੱਖਣ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੇ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੇ ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਖਟਕਣ ਹਨ - Vologda. pasteurization ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ - 97-98 ਡਿਗਰੀ. ਇਹ aromatic ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਦੇਣ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ. ਬਾਈਡਿੰਗ ਦਾ ਤੇਲ ਨਿਰਮਾਣ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਤਿੱਖੀ ਕੂਿਲੰਗ ਹਨ, ਮਿਹਨਤ dislodging ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਧੋ.

pasteurization, ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮੁੱਲ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕਬੂਲ ਵਾਧਾ ਦੋ ਵਾਰ (ਮੁੜ) pasteurization, ਕਰੀਮ ਵੱਧ ਵੀਹ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਖੋਲ. ਇਹ ਸਭ ਦੇ ਤੇਲ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਿਆਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 82.5% ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਮੀਰੀ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 16% ਵੱਧ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਦੀ ਹੈ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਇਹ ਗਰਮੀ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੈ, ਨਾ ਮਹੀਨੇ ਵੱਧ ਹੋਰ ਇਸ ਦੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ Vologda ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਮ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਗਰੇਡ ਦੇ ਤੇਲ ਬਣਦਾ ਹੈ.