ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਮਰਨ? ਖਮੀਰ ਵਿਚ ਹਾਲਾਤ ਦੇ ਅਸਰ

ਖਮੀਰ - ਕਾਫ਼ੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਹਰ ਦਿਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਰੋਟੀ, ਗੜਬੜੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਹਨ. ਪਰ ਅਸਲ 'ਚ, ਆਪਣੀ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵਧੇਰੇ ਵੱਧ ਇਸ ਨੂੰ ਔਸਤ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਸ਼ਰਾਬ, moonshine ਵਿੱਚ. ਪਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤ, ਅਰਥਾਤ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਮਾਰੇ ਗਏ ਹਨ. ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ 'ਤੇ, ਉਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਨਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ

ਉੱਥੇ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਹੈ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੰਮ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਸਭ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਘਰੇ ਤਾਜ਼ਾ ਜ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਵਰਤਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਉੱਥੇ granulated ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਰੇ pastries 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਉਪਰ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਦਾ ਕੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਰ ਆਟਾ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਖਮੀਰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤੇ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ

ਇਹ ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਭ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੂਪ ਹੈ. ਸਭ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ 50 ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ ਜ ਇਹ ਖਮੀਰ ਨਾਲ 100 g, ਪਕਾਉਣਾ ਸੰਪੂਰਣ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਟੈਕਸਟ ਹੈ.

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਮਜ਼ਬੂਤ fermentation, ਦਸੇਗਾ ਪੇਸਟਰੀ fluffy ਪਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਡਾਟਾ ਦੇ ਨਮੀ 70% ਖਮੀਰ ਹੈ.

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਅੱਪ ਬਾਰ੍ਹਾ ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 10 ਡਿਗਰੀ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ 0 ... 4 ° C.

ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਇਹ ਖਮੀਰ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿੰਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਧੱਕੇ ਹੈ, ਉਹ ਨੂੰ ਤੋੜ ਅਤੇ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਜੇ ਉਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਲਿਬੜ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਖਮੀਰ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਜਾਅਲੀ.

ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਹਾਲਾਤ

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਰਹਿ ਕੁਝ ਸਾਹ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਖਮੀਰ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਪੈਕਿੰਗ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਹਵਾਈ ਦਿਓ, ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਯੋਗ ਬਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ ਪਿਛਲੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ, ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਛਿੜਕ ਆਟਾ ਜ ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੁਝ ਦਿਨ ਵਿਚ ਖਰਾਬ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ 3-4 ਦਿਨ ਹੁਣ ਲਈ ਰਹਿੰਦੇ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ ਜੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਢੰਗ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਸ ਸੰਬੰਧ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ overdo ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਵੱਧ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹ ਹੈ. ਕੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ? ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ - ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਤਰਲ ਉਪਰ 42 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਵਿਚ ਪੇਤਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਨਹੀ, ਆਟੇ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਅਸਰਦਾਰ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਅਸਰ ਹੋਵੇਗਾ.

granulated ਖਮੀਰ

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ - ਖਮੀਰ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਹ ਵੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ, ਪਰ ਉਹ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਲਾਜ ਝੱਲਦੇ, ਜਦ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਥੇ ਸਿਰਫ 24% ਨਮੀ ਹੈ. ਇਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ granules ਦੇ ਰੂਪ ਹਨ. ਕਈ ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਖਮੀਰ ਦੇ ਮਰਨ ਅਨਾਜ ਤਿੱਖੇ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਪਤਾ ਨਾ ਕਰਦੇ. ਕਾਫ਼ੀ ਬਸ, ਅਸਲ ਵਿਚ - ਇਹ ਸਭ ਇੱਕੋ ਹੀ ਖਮੀਰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ 42 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਪਰ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਪਿਛਲੇ ਵੱਧ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਮਾ ਹੈ. ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ ਉਸੇ (10 ° ਉਪਰ ਨਾ C) ਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਛੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾ.

ਅਜਿਹੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਲਾਭ - ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ, ਆਟੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਦੀ ਵੰਡ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ

ਇਹ ਉਤਪਾਦ, ਨੂੰ ਹੋਰ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 8% ਨਮੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਟਾ ਦੀ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਕਮ ਪਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਰਵਾਇਤੀ ਦਬਾਇਆ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ਕ Baker ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਮਰ. ਅਧਿਕਾਰਤ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਉਪਰ 55 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ

ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਦੀ granules ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ undemanding ਹੈ, ਉਹ ਖਲਾਅ ਪੈਕ ਵਿੱਚ ਹੀ ਹਨ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨਾਟਕੀ ਅੱਪ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਸਾਲ ਦੀ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਦਬਾਇਆ ਵੱਧ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਲਾਈਵ ਖਮੀਰ ਦੇ 100 g ਸਿਰਫ ਸੁੱਕ ਦੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.

ਇਹ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਲੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼-ਕੰਮ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਾਨ ਅਤੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟਾ ਨਾਲ ਰਲਾਉ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (30 ... 45 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ) ਤੱਕ ਖਿੰਡਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿਖਾਈ ਨਾ ਕਰਦੇ, ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ 10 ਲੱਗਦਾ ਹੈ - 15 ਮਿੰਟ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਗੁਨ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ - ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਖਮੀਰ ਮਰ 'ਤੇ, ਨੂੰ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਤੇਜ਼-ਕੰਮ ਖਮੀਰ

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨਵੀਨਤਮ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਸ਼ਕਲ (ਛੋਟੇ vermisheliny) ਕਾਫ਼ੀ ਅਜੀਬ ਹੈ. ਹੈ ਫਾਸਟ-ਕੰਮ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੇਤਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਨਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਹੋਰ additives ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹੈ.

ਜਦ ਇੱਕ ਮਰਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਮੈ ਖਮੀਰ

ਇਹ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਉਤਪਾਦ ਆਮ Baker ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ - ਛੋਟੀ ਸੂਖਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੰਡ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ-ਫਲਾਈਟ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਦਾ ਇੱਕ byproduct ਹੈ.

ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਵਾਈ ਦੀ ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 26 ... 30 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਉਹ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਠੀਕ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. 30 ... 34 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਉਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਬੰਦ ਕਰ, ਜੇ ਅਤੇ fermentation ਪੈਦਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਜਦ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਪਸ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਵੱਧਦੀ ਹੈ, ਜਦ - ਖਮੀਰ ਮਾਰੇ ਗਏ ਹਨ.

Braga ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ

ਲੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵੋਡਕਾ ਸਟੋਰ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਖਮੀਰ Braga ਵਿੱਚ ਮਰ ਤੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਖਾਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਾਰਕ, ਵਿੱਚ ਲੈਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਵੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਅਿਧਕਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ - 40 ਡਿਗਰੀ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਧ ਹੈ - ਖਮੀਰ ਮਾਰੇ ਗਏ ਹਨ. ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨੂੰ ਵੀ Braga ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਲੱਗਭਗ ਹਰ varilschik ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ 24 ਦੇ ਬਾਰੇ ... 30 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ. ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਲਗਭਗ ਕਸੂਰ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, 40 ° C ਤੱਕ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਉਪਰ ਵਾਧਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ.

thermophilic ਖਮੀਰ

ਉਦਯੋਗ ਹਰ ਸਾਲ ਸਾਰੇ ਨਵ ਉਤਪਾਦ ਘੱਟ ਖ਼ਰਚ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ ਦੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ invents. Thermophilic ਖਮੀਰ ਇਕ ਮਿਸਾਲ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੁਝ ਵੀ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਕੀ ਹੈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ thermophilic ਖਮੀਰ ਦੀ ਮੌਤ 'ਤੇ ਦੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ, ਸਾਨੂੰ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਭ ਸਥਿਰ ਹਨ ਅਤੇ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਹੈ, ਵੀ 95 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਪਰ, ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ.

ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਮਾਰੇ ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ 'ਤੇ

ਕਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦ ਬੇਕ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਟਾ ਉਤਪਾਦ, ਖ਼ਮੀਰ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਵਾਰ ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਕੈਪਸੂਲ ਹਾਸਲ.

ਇਹ ਧਿਆਨ ਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਫੰਜਾਈ ਪੂਰੀ ਖਤਮ ਹੋ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਉਹ 500 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ thermophilic ਖਮੀਰ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ 1 ਘਣ ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਵਿੱਚ, ਵੱਧ 120 ਲੱਖ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਬਾਅਦ ਬਚ ਗਿਆ ਹੈ.

ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ - ਜਦ ਫੰਜਾਈ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਉਹ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੱਚ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਸੈੱਲ ਤਬਾਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਾਫੀ ਅਕਸਰ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਘਾਤਕ ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਗਠਨ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਥੇ ਹੀ ਹੈ.

ਆਮ ਜੀਵਤ ਖਮੀਰ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਸਟਰੀ ਤਲਾਸ਼ ਬਾਰੇ 95 ... 98 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦ. ਰਵਾਇਤੀ ਖਮੀਰ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਰਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਉੱਲੀਮਾਰ, ਲਗਭਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

Brewer ਦਾ ਖਮੀਰ

ਬੀਅਰ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 32 ° C. ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ Brewer ਦੇ ਖਮੀਰ ਮਰ? ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਗਰਮੀ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਬਾਹ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦ ਕਿ 38 ਯੂਨਿਟ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਾਧੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ.

ਇਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਕ ਧਿਆਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, Brewers ਜ਼ੋਰ ਨਾ ਕਰੋ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ 32 ਡਿਗਰੀ ਖਮੀਰ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੈ. ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 32 ° C 'ਤੇ, ਉਤਪਾਦ ਸਰਗਰਮੀ fermentation ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਥੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੁਸ਼ਗਵਾਰ ਗੰਧ ਹੈ. ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ acetaldehyde ਦੀ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੇ ਬੀਅਰ ਪੀਣ ਯੋਗ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਕੋਝਾ ਗੰਧ) ਬਣ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦ.

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ

ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਆਪਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ੀ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ. ਕੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਰ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖਮੀਰ, ਨਾ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ 50 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਇਸ ਪੱਧਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਸੰਭਵ ਬਣ ਕਾਬੂ ਬਾਅਦ.

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ 29 ... 30 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ, ਉਹ ਵੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ +5 ਤੱਕ ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ +38 ° C. ਨੂੰ ਜਿੰਦਾ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ 38 ਅਤੇ 50 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਡਿਗਰੀ ਖ਼ਮੀਰ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਜੇ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਡਿਗਰੀ - ਉਹ ਫਿਰ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਰਨ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸ਼ਰਾਬ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਸੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਿੱਟਾ

ਲੋਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉੱਥੇ ਖਮੀਰ ਵਰਗਾ ਕੋਈ ਅਜਿਹੇ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਜੀਵਾ ਸਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਨਾਲ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਲਈ ਜਦ ਪਤਾ ਕਰਨ ਖਮੀਰ ਮਰਨ, ਤਾਪਮਾਨ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਉਹ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੰਕਸ਼ਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦ ਹੁਣੇ ਹੀ ਮੁਅੱਤਲ,.

ਸਭ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਖਮੀਰ 42 ... 48 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਚ, ਇਸ ਅੰਕੜੇ ਨੂੰ ਵੱਧ, ਉਹ ਮੌਜੂਦ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਨਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਮੈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਮ fermentation ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 26 ... 30 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 34 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ.

ਉਸੇ Brewer ਦੇ ਖਮੀਰ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਉਹ 38 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਬਚ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਚਕੀਲਾ ਹਨ.

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ thermophilic ਖਮੀਰ ਦਵਸਆ ਹੈ, ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਸਭ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੇਕ ਮਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਹੈ.