Viennese: ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਿਆਰ, ਸਾਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਭੋਜਨ

ਹਾਲ ਹੀ ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਚਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ Viennese pastries ਉਤੇਜਿਤ pastry ਤੱਕ ਕੀਤੀ. ਪਰ ਪਿੱਛੇ ਜਿਹੇ, ਸਭ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਿਫਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, Viennese ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਲੇਖ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸੂਖਮ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ

1815 ਜਦ ਤੱਕ ਯੂਰਪ ਕੀ Viennese pastries ਪਤਾ ਨਹੀ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਨੂੰ ਬਾਅਦ, ਜਦ ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਪਾਰਟੀ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਦੇ ਉੱਤੇ ਜਿੱਤ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਰਾਜੇ, ਰਾਇਲਟੀ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਡਿਪਲੋਮੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ - ਸਾਰੇ Viennese ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਅਸਾਧਾਰਨ pastries ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਹੈ French - ਉਹ ਵਾਰ 'ਤੇ ਟਰੈਡੀ (ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ) ਤੱਕ ਵਕਫੇ ਵੱਖਰਾ ਸੀ.

ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਮਾਲਕੋ, ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ Confectionery ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ. Viennese pastries ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼, ਜੋ ਕਿ ਚੋਟੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਹੁਨਰ 'ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਸਕੂਲ' ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਫਸ ਰਹੇ ਹਨ.

ਡਬਲ ਲਈ Viennese ਆਟੇ

ਆਮ Viennese ਆਟੇ ਜ flaky ਬਿਸਕੁਟ ਫ਼ਰਕ ਕੀ ਹੈ? ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਤੱਕ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ Viennese pastries? ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Viennese ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਟੈਸਟ ਕਾਫ਼ੀ ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਬਿੱਟ, Viennese ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕੋਮਲ, plump, ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਆਟੇ ਸਪੰਜ ਢੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਦ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਆਟਾ ਭਟਕਣਾ) ਅਤੇ bezoparnym (ਤੁਰੰਤ ਜਦ ਸਾਰੇ ਆਟੇ fermented). bezoparnym ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਾਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ, ਜੇ.

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਦੁੱਧ - ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ.
• ਬੇਕਰ ਦੀ ਖਮੀਰ - 25 ਗ੍ਰਾਮ.
• ਸਾਲ੍ਟ - ਵ਼ੱਡਾ.
• ਮਾਰਜਰੀਨ (ਮੱਖਣ) - 100 ਗ੍ਰਾਮ.
• ਕਣਕ ਆਟਾ - ਚਾਰ ਕੱਪ (700 ਗ੍ਰਾਮ).
• ਖੰਡ - 1 ਕੱਪ.
• ਐੱਗ - 5 ਟੁਕੜੇ.
• ਖੱਟਾ - 100 ਮਿ.ਲੀ. (ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ).
• ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 tbsp. ਚਮਚਾ.

ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ (ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਖਾਣਾ:

• ਨਿੱਘਾ ਦੁੱਧ (1 ਚਮਚ) ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ. ਦੁੱਧ ਨਿੱਘਾ (- 37 ਡਿਗਰੀ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੱਧੇ (100 ਮਿ.ਲੀ.), ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
• 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਪਾ ਦਿਓ. ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਵਧਾਉਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਉਥੇ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ.

Opara

• ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਘੜੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਆਟਾ (ਆਟਾ ਆਕਸੀਜਨ ਸਮ੍ਰਿੱਧੀ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ) ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਕਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬਣਾਓ.
• ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਦੁੱਧ (ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 37 ਡਿਗਰੀ, ਕੋਈ ਹੋਰ ਵੀ ਹੋ dolzhka). ਨਾਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ.
• ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਬਾਕੀ ਖੰਡ, ਅੰਡੇ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰਦੀ ਵੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਰੇ ਚੌਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਨਾਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ.
• ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਸਟਾਰਟਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
• ਪਿਘਲੇ (ਪਰ ਉਬਾਲ ਨਾ) ਮਾਰਜਰੀਨ (ਮੱਖਣ) ਜੋੜੋ
• ਨਾਲ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹ ਆਟੇ: ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ lumps ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹੱਥ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਜ ਫਿਲਮ, fermentation ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕ (ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ).
• ਇਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਪਹਿਲੇ obminku ਕਰਨ: ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਹੱਥ, ਰਲਾਉਣ ਨਾਲ ਨਾਲ.
• ਦੂਜਾ obminku ਅਗਲੇ ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਹੈ.
• ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਤੌਰ ਹੈ: ਆਟੇ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਵਿਚ ਵੱਧਦੀ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
• ਇਸ ਉਪਰੰਤ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਆਟੇ ਬਾਹਰ.

ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰੀ

ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ ਆਟੇ ਵੱਖ ਫਲੈਟ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਭਾਰ ਰੱਖਣ. ਇੱਕ ਦੌਰ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਫਾਰਮ ਨੂੰ, ਤੇਜ਼ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਸ਼ੀਟ spiked ਆਟਾ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਸਾਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਹੇਠ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਪਿਛਲੇ ਪਕਾਉਣਾ, ਧੋ, ਸੁੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ lubricated ਤੱਕ ਸਾਫ਼.

ਨੂੰ ਇੱਕ greased ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ (silicone ਬਿਸਤਰਾ) ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਪਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. Viennese ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੜਿਆ, ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ staggered ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦੀ ਰਕਮ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਇਸ ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਅਤੇ propekutsya ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰੇਗਾ.

ਬੇਕਿੰਗ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ Viennese ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੇਕਰ ਤੁਸ ਨਹ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਕੱਚਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. Viennese ਤੇ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਦਸ ਮਿੰਟ ਅੰਡੇ (ਜ ਯੋਕ) ਪਤਲੇ ਬੁਰਸ਼ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਰੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਤਹ (glazed ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ preheated 260-280 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੀਹ - ਵੀਹ ਮਿੰਟ ਲਈ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ.

ਇੱਕ Viennese ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਦੀ?

• ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ (ਅੱਧਾ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇਸ ਰਕਮ ਦਾ ਪਿਆਲਾ) ਤੱਕ ਸੌਗੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
• ਹਰ ਬੰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬਣਾਉ, ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਖਰੋਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
• Viennese ਮੱਖਣ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ.
• ਬੇਕਿੰਗ ਬਾਅਦ, ਤੁਰੰਤ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ.

ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਈਟ 'ਤੇ Viennese pastries ਦੀ ਇੱਕ ਫੋਟੋ ਪਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.