ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ, ਪਕਵਾਨਾ
ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ: ਸਕਦੀ ਹੈ
ਪੱਕਾ ਮਾਲ ਦੀ ਸਭ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਸਪੰਜ ਢੰਗ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਉਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਆਟੇ ਕੇਕ ਹਵਾਈ ਗੜਬੜੀ ਜ ਇੱਕ ਹਰੇ porous ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਨਾਲ ਨਾਲ ਆਟੇ ਪਕਾਇਆ ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਹੈ?
ਆਟੇ ਕੀ ਹੈ?
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ batter, ਆਟਾ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ. ਕੁਝ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਨਿਯੁਕਤੀ - ਖਮੀਰ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ. ਇਸ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਆਟੇ ਵਧ ਨਾ ਕਰੇਗਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ - ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਹਰੇ ਨਾ ਕਰੇਗਾ.
Opara ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਮਿਲਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਨਾ ਖਾਤੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਕੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿਚ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਗੁਣ ਹਨ,.
ਤਰਲ ਆਟੇ ਅੱਧੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਉੱਚ ਨਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ fermentation ਕਾਰਜ ਤੀਬਰਤਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਸੈੱਲ ਸਰਗਰਮ ਹਨ, ਆਟੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਟਾਸ ਨਾ. ਪਰ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨਹੀ ਹਨ. ਉਹ ਇੱਕ ਘੱਟ ਉਚਾਰੇ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਲਤੂ ਤੇਜ਼ੀ ਹੈ.
Opara - ਇਹ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਸੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਠੀਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਆਟੇ
ਲਾਜ਼ਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਪੰਜ - ਇਸ ਖਮੀਰ. ਉਹ ਬਿਨਾ fermentation ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਖਮੀਰ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਹੈ ਜ ਦਬਾਇਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਥੇ ਲਾਈਵ ਹਨ. ਜੇ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਗਲਤ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਬਰਾਬਰ ਨਾਲ ਨਾਲ ਦੋਨੋ ਕੇਸ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ.
Oparny ਢੰਗ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਬੇਕਰੀ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਦੀ ਕੁੱਲ ਰਕਮ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਅੱਧੇ ਲੈ. ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਆਟੇ ਵੱਧ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ. ਇਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 28-32 ਡਿਗਰੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ fermentation ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਦੀ ਤਿੰਨ ਚਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਜਾਰੀ.
ਮੁਕੰਮਲ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਅਰਥਾਤ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 28-30 ਡਿਗਰੀ ਹੈ. fermentation ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ-ਦੋ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ.
ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਸਮੱਗਰੀ
ਆਟੇ ਦੀ ਕਿਸ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਰਲ ਭਾਗ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਵੀ ਦਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ਸਮੱਗਰੀ. ਹਰ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਦੀ ਲੋੜ ਭਾਗ, ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਸਦਾ ਹੈ.
ਰੋਟੀ (ਅਤੇ ਟੈਸਟ) ਲਈ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ:
- ਪਾਣੀ ਦੀ - 500 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਖੰਡ - 1 ½ ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - ½ ਚਮਚਾ;
- ਦਬਾਇਆ ਖਮੀਰ (ਤਾਜ਼ਾ) - 10 g;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 30 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਆਟਾ - 5 ਕੱਪ (240 ਮਿ.ਲੀ.).
ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸਭ ਭਾਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸ਼ਗੀ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਜਾਰੀ.
ਸਪੰਜ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਲਈ ਆਟੇ ਲਈ ਕਦਮ ਹੈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕੇ ਕਦਮ
- ਪਹਿਲੀ ਸਭ ਦੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਾਈ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਸੌਖਾ ਵਾਲੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਢਹੇ ਖਮੀਰ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਚੰਗਾ ਰੱਬ ਦੀ.
- ਭਾਰ ਖਮੀਰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਜਿਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ 35 ਡਿਗਰੀ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ. ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੀ ਕੁੱਲ ਰਕਮ ਦਾ ਅੱਧਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀ, ਨਾਨ-ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੱਗੇ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰਾ ਢਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ.
- 1.5 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਪੱਕਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬਲੇ ਅਤੇ ਛੇਕ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਚੇਤੇ. ਹੁਣ ਬਾਕੀ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. , ਸੰਘਣੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਗੁਨ੍ਹ. ਉਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵਾਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦੇ-ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ ਓਵਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਆਟੇ
ਮਿੱਠੇ ਹਵਾਈ ਗੜਬੜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵੱਖਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਆਟੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਕੱਪ (250 ਮਿ.ਲੀ.), 70 g ਕੰਪਰੈੱਸ ਖਮੀਰ, ਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਆਟਾ (5 ਕੱਪ) ਦੇ ਅੱਧੇ ਕੁੱਲ ਰਕਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ ਲਈ. ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਇਕੱਠੇ, ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਹੈ ਅਤੇ fermentation ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰਾ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤਰਲ ਗਰਮ ਨਾ ਸੀ.
ਜਦਕਿ ਆਟੇ ਸਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਟੈਸਟ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਅੱਧੇ-ਲਿਟਰ ਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ 180 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਘਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਵੱਧ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ, ਨਾ. ਕੱਪ ਖੰਡ 1.5 (ਸੰਭਵ, ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਲਈ), ਲੂਣ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ teaspoonful ਡੋਲ੍ਹ. ਚੰਗੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਸਾਰੇ ਖੰਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਿੰਨ ਅੰਡੇ ਚੌਰ. ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਿਡੰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਜੋੜ. ਇਕ ਹੋਰ ਦੇ ਬਾਰੇ 5 ਕੱਪ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟੇ ਗੁਨ੍ਹ. ਇੱਕ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭੇਜ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੇਹਰੀ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ.
Oparnoe ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ
ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਟੈਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਪਹਿਲੀ, ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ. ਵਿਅੰਜਨ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਝਾਅ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਦੁੱਧ (ਪਾਣੀ) ਦੇ 50 ml ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਰਲਾਉਣ ਲਈ, ਆਟਾ ਅਤੇ ½ ਚਮਚਾ ਖੰਡ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਜੋਡ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਢਕ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣ.
Similar articles
Trending Now