ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲੂਣ ਵਿੱਚ

ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਾਰਣੀ ਲੂਣ ਅੱਜ, ਪਹਿਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਮੱਲਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਸੈੱਲ, ਲਹੂ ਨੂੰ, ਲਸੀਕਾ ਅਤੇ bile ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਸੈੱਲ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿਚ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਨਿਯਮਬੱਧ ਅਤੇ ਜਲਮਈ ਲੂਣ ਮੁਦਰਾ, ਐਸਿਡ-ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ, ਹਜ਼ਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ. ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ condiment ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਸੁਕਾਉਣ ਜ ਮੀਟ, ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਲੂਣ salting ਸੂਰ, ਸਬਜ਼ੀ Canning.

ਇਸ ਦੇ ਰਚਨਾ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਲਗਭਗ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 39.5% ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ 60% ਕਲੋਰੀਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ (ਛਵੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾ) ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਦੀ ਕਿਸਮ , ਛਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

1. Sol ਸਪੇਨੀ - ਵਿਆਪਕ salting ਲਈ ਵਰਤਿਆ , ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕਾਰਣ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੁਲ ਹੈ. ਦੇ ਕਾਰਨ ਨੂੰ ਲੂਣ marinade ਦੇ ਇਸ ਸੰਪਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਵਰਦੀ ਅਤੇ ਸਹਾਰਨਾ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਮੱਛੀ ਵਾਰ ਦੇ ਕਾਫੀ ਲੰਬੇ ਅਰਸੇ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਅਵਹੇਲਨਾ.

2. ਪੱਥਰ ਲੂਣ - salting sausages, ਹੈਮ, sausages, ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ. ਇਹ ਛਵੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦੇ ਕੇ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

3. ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਲੂਣ - pickling, ਖਮੀਰ, Canning ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ.

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ ਦਾ ਇਲਾਜ ਵੀ ਕਈ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਦੀ ਇੱਕ ਢੰਗ ਹੈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ:

1) ਵੱਡੇ - ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;

2) ਬਰੀਕੀ ਚ ਲੂਣ - ਸਭ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ;

3) Hammer - ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਮੱਛੀ salting, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨਸ਼ਟ;

4) iodinated -, ਗਰਮ ਬਰਤਨ (ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ), ਨਸ਼ੀਲੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾਪਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਵਿਗੜਦੀ.

ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਦੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਲੀਅਮ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਰਕਮ ਲੈ ਲਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਨਾਲ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਰਾਬਰ ਘੁਲ ਹੈ. ਇੱਥੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ, pickling ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਬਜ਼ੀ, ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ ਜਣਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ, ਇਸ ਦੇ ਵਾਧੂ ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ, ਬਸ, ਕਿਉਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ, ਜੋ ਕਿ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲ ਸਕਦੇ overdo ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦਕਿ (ਇਸ ਦੇ ਉਪਰੋਕਤ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਹੋਰ ਨਮਕੀਨ ਬਣ, ਕਿਉਕਿ ਸਭ ਨੂੰ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵਿੱਚ ਚਲਾ. ਇਸ ਕਰਕੇ ਪਹਿਲੀ ਭੋਜਨ, ਅਨਾਜ, ਸਾਸ, ਨਮਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ.

ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਰਕਮ 'ਚ ਭੰਗ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀ ਜ ਮੀਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਮਾਮਲੇ' ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਤਪਾਦ ਦਿਓ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਹੈ ਕਿ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ, ਤਲੇ ਅਤੇ 'ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਰਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ' ਤੇ.

ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋ ਰਹੀ, ਲੂਣ ਗਰਮੀ ਬਣਾਉਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਉਸ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਤੇਜ਼ੀ defrosting ਭੋਜਨ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ.

ਲੂਣ ਦੇ ਬਗੈਰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਪਾਣੀ ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਮੌਤ ਵਾਪਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਘਾਟ. ਇਸ ਦੇ ਵਰਤਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ, ਖੂਨ, ਗੁਰਦੇ, ਜੋਡ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਕਾਰਜ ਦੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਵਧਾਉਣ.

ਇਸ ਲਈ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦਾਖਲੇ ਕਾਰਜ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸ ਲਈ, ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਗਠਨ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.