ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੇਲਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਮਨੁੱਖੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਵਾਨਤ ਢਾਂਚਾ ਹੈ. ਪਰ ਮੱਛੀ ਮੀਟ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਘਾਟ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀ ਅਸਥਿਰਤਾ ਕਾਰਨ, ਮੱਛੀ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜਦਾ ਹੈ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਾਡੇ ਪੁਰਖੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਕਿਵੇਂ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਿਲਲਿੰਗ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਮਾਮਲਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਆਮ ਹੈ ਟੇਬਲ ਲੂਣ

ਫਿਰ ਵੀ, ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਨਾਤਪਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ Salting ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੋਵੇਂ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਬ੍ਰਾਂਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਧਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹਮਲਾਵਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਅਯੋਗ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੈਲਿੰਗ ਕਰਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਅਤੇ ਏਨਾਮੇਲਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੈ , ਪਰਲੀਲ ਦੀ ਪਰਤ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸਲਟ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ "ਪਪਣ" ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈਂਮੈਨ, ਹੈਰਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਕਲੇਲ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਛੀ ਸਲੈਂਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਲੂਣਾ (6-10% ਲੂਣ), ਮੱਧਮ ਸਲੂਣਾ (10-14%) ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ (14% ਤੋਂ ਉੱਪਰ). ਇਹ ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਅਮਲੀ ਮਹੱਤਵ ਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲੂਣਾ ਮੱਛੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਜੋ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੂਣ ਦਾ ਸਲਾਨਾ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਸਲੈਂਟ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਮਾਂ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਲੂਣਾ ਮੱਛੀ ਨੂੰ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਭਾਰ ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲੂਣ, ਇਕ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ ਸਿਲਚ ਨਾਲ, ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਕਿੱਲ ਲਈ ਪਰ ਸੈਲਿੰਗ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਜਿਹੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ. ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਢਲੀ ਕੱਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਮਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਈਨ ਕੁਦਰਤੀ ਜ਼ੁਲਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 3 ਦਿਨ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਲਈ, ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਨਰਾਜ਼ਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚਾ, ਤੁਸੀਂ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਉੱਤੇ ਸਿੱਧਾ ਤੰਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੱਥ 'ਤੇ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਨਾਲ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਨਮਕ ਨਵੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਅਤੇ salting ਦੀ ਟਾਈਮਿੰਗ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 8 ਦਿਨ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਤਕ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸੈਲਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ 10 ਤੋਂ 12 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਅਮੋਨੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁੱਜ ਛੱਡਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਭੰਗ ਨਮਕ ਦੇ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਸਤ ਨਹੀਂ. ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ "ਮਸਾਲੇਦਾਰ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 100 ਗ੍ਰਾਂ. ਹੱਲ: 87.4 g ਲੂਣ, 2.4 ਗ੍ਰਾਮ ਪੇਪਰ ਕਾਲੇ, 6.8 ਗ੍ਰਾਮ ਸਵੀਟ ਮਿਰਚ, 0,5 ਗ੍ਰਾਂ. ਧਨੁਸ਼, 0.3 ਗ੍ਰਾਮ. Cloves, 0,1 gr. ਦਾਲਚੀਨੀ, 0.2 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਨਟਮੇਗ, 0.3 ਗ੍ਰਾਮ. ਅਦਰਕ, 0.1 ਗ੍ਰਾਮ ਈਰਾਈਮ, 0.1 ਗ੍ਰਾਮ. ਰੋਜ਼ਮਰੀ, 2.1 ਗ੍ਰਾਂ. ਸੋਲਟਪੈਕਟਰ, 1,1 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਆਪਣੇ ਲਈ ਕਾਢ ਕੱਢ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ.