ਰੈੱਡਹੈਡ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਜਿਸ ਦੇ ਫਲੂ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ ਪੀਲੇ-ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਸੰਤਰਾ-ਲਾਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿਚ ਰੰਗੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੱਖੇ ਜਾਂ ਭੰਜਨ ਵਿਚ ਅਤੇ ਲਾਲ-ਹੰਜੀਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ freckles ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਵੇਵੈਂਟਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੀਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਸਲੀ, ਐਫ.ਆਈ.ਆਰ., ਲਾਲ, ਪਾਈਨ ਲਾਲ, ਜਾਪਾਨੀ ਜਾਂ ਐਫ.ਆਈ.ਆਰ., ਸੈਲਮਨ ਜਾਂ ਐਲਪਾਈਨ: ਰੇਡਰਹੈਡ ਦੇ ਕਈ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ "ਰੇਡਹੈਡ" ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ ਜਾਂ ਵਾਕਾਂਸ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.

ਹਰ ਵੇਲੇ Ryzhik ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਉੱਲੀਮਾਰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਪਕੜੀਆਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਪਰ ਉਹ ਰਾਜੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਜਾਂ ਬਟੇਲਾਂ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲਿਆਏ ਸਨ (ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ ਬੋਤਲ ਦੀ ਗਰਦਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੀ: 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ). ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੋਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਮਕ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਨਾਚ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਚਾ ਖਾਣਾ ਹੋਵੇ, ਸਿਰਫ ਲਾਲ ਸਿਰ ਅੱਡ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜੋ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਰਸਲ ਦੇ ਇੱਕੋ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਜੀਨਾਂ ਮਲੇਕਨੀਕੀ (ਉਹ ਦੁੱਧ ਦਾ ਜੂਸ ਪਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਿਲਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾਓ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ ਨਾ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਉਹ ਜੰਗਲ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਵੀ ਧੋਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਪਿਕਲਿੰਗ ਰੈੱਡਹੈਡਜ਼ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹਨ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਹੈ: ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਇਓਡੀਜਲ ਲੂਣ (ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ) ਨਾ ਵਰਤੋ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਜਾਰ, ਕਡੋਚਕੇ ਜਾਂ ਐਨਾਲ ਸੇਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਠੰਡੇ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ.

ਸਮੱਗਰੀ:

- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;

- ਇਕ ਚਮਚ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ (ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਲੂਣ

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ (ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ) ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣੀ ਪਰਤਾਂ (ਟੋਪ, ਪਲੇਟਾਂ ਅਪ) ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਸਾਰੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ. ਉਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਜੂਸ ਦੇ ਦੇਣਗੇ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਵਰ ਦੇਵੇਗੀ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਰਤ 'ਤੇ ਜਾਲੀ ਅਤੇ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਭਾਰ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਗੋ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਲੋਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੋ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਸਲਾਈਕ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਲੀਬ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. Salting Rozhikov ਲੰਬੇ ਦੇਰ ਨਹੀ ਹੈ ਇਕ ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਜੇ ਪੈਨਕੇਕ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਦਰਕ ਪਕਾਉਣਾ - ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਠੰਢਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਭਿੱਜਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕੋਈ ਮੁੱਢਲੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੋਜੀਕੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਗਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ). Salting ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ salting ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ Rozhiki ਨੂੰ ਹੋਰ ਫੰਜਾਈ ਤੱਕ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਿਲਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਈਨ ਲਾਲ ਜਾਂ ਸਪੁਰਸ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਪਾਈ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀ ਵਿਚ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਲਵੇਗਾ:

- ਪੀਲਡ ਰੋਜੀਕੀ;

- ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 3 ਤੋਂ 4% ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਨਮਕ.

ਰੋਜੀਕੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ (ਜਿਵੇਂ ਰਾਈਜ਼ਨ 1 ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) ਕੰਟੇਨਰ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਨਮਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਾਲੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਜੂਸ ਦੀ ਦਿੱਖ ਲਈ ਲੋੜੀਦਾ ਲੋਡ ਬਣਾਉ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਲਾਕਪਪਰਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦਾ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਜੂਸ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਖਪਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਦਿਨ 2-4 ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਤੁਸੀ ਠੰਢ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾ ਦੇ ਕੇ, ਪੂਰੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਉਹ ਲੂਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.

ਵਿਅੰਜਨ 3

ਜੇ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਜ਼ਾਸੋਲਕਾ ਰੋਜੀਕੋਵ ਵਿਚ ਗਰਮ ਵਿਧੀ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿਚ ਵਾਈਨ, ਤੇਲ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਜੀਕੀ ਗਰਮ ਲੂਣ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੂਣ, ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ - 2 ਹਫਤਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਸਮੱਗਰੀ:

- ਇਕ ਛੋਟਾ ਪਿਆਲਾ, ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ;

- 80 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ;

- 80 ਮੀਲ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;

- 4 ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਸੇ ਦੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਚੱਮਚ ;

- ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਚਮਚਾ;

- ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਟਰ ਦੇ 1 ਲਿਲੇ ਦਾ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ;

- 1 ਚਮਚ ਦਾ ਚਮਚ ਲੂਣ;

- ਅਦਰਕ ਦਾ 500 g (ਕੇਵਲ ਹੈੱਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)

ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ (ਪੀਲਡ) ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਘਾਹ ਨੂੰ ਮਿਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ 2. ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਤਲੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਰਿੰਗ, parsley greens, ਰਾਈ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ, ਸਟੋਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ