Bechamel Sauce ਵਿਅੰਜਨ: ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗਿਆੜੀ ਬਿਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ!

ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ béchamel ਸਾਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਖੋਜ, Marquis Lui De Bechamel, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਨਾ ਸੀ, ਹੈ ਅਤੇ ਲੂਯਿਸ XIV ਦੇ ਹੇਰੋਦੇਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇ ਕੰਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਾਸ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਵਰਜਨ ਹੈ, ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਖੇ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਸ ਦੇ ਲੇਖਕ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ੈੱਫ Fransua De Varenne ਹੈ, ਜੋ ਵਾਰਸਾ Gourmet ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਸੀ. ਦੋ ਬਿਆਨ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਸੱਚ ਹੈ, ਪਤਾ ਹੈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ, ਪਤਾ ਹੈ ਕਦੇ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਦੇ ਨਵੀਨਤਮ ਪੜ੍ਹਾਈ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ...

ਇਹ ਸਾਸ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ bechamel ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ "ਅਧਿਕਾਰੀ" ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀ ਹੈ ਹੈ ਚੰਗੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਸ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੂੰ bechamel ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਤਾ ਹੈ ਨਾ, ਜੋ ਹੈ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ, béchamel ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਿਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਜ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਸਾਸ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਲਈ ਅਧਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ bechamel ਸਾਸ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਦਾ ਤੇਲ (100 g), ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ, ਬਰੋਥ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਾਸ ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਕਾਢ, ਮੇਰੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸਾਸ ਵਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਸਾਸ ਲਈ ਅਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ bechamel ਸਾਸ ਲਈ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ, ਆਟਾ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਬਰੋਥ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ, "ਕਲਾਸੀਕਲ" ਰਚਨਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਇੱਥੇ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਪਰ ਕਿਸ bechamel ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ? ਮੱਖਣ ਲਵੋ, ਇੱਕ saucepan ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਟਾ ਵਿਚ passeruem ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਭ ਰਹੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ - ਫਿਰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀ ਜ ਮੱਛੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. , ਚੇਤੇ ਕਰੀਮ ਹੈ, ਜੋ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ (ਸਪਾਰਸ) ਜ ਕੋਈ ਵੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਆਟਾ ਘੱਟ ਜ ਹੋਰ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਸਾਰੇ? ਕੋਈ, ਮੈਨੂੰ ਨਾ ਜੋੜਿਆ ਹੈ seasonings. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ béchamel ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਲੀ piquancy ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਦੇਣ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਹੋਰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਇਕ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ Basil, oregano, Thyme ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਲ੍ਹਣੇ - ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੀਆ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ.

ਉੱਥੇ ਦਾ bechamel ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਇਹ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਰੀਮ ਜ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਮਸਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਬਰੋਥ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਦਿਉ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ skillet ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.

ਪਰ ਨਾ ਕੁਝ ਵੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਅਤੇ ਤਜਰਬਾ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨੰਬਰ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਮਿਸਾਲ ਲਈ, nutmeg ਜ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਕਰਨਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ? ਜ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਢੰਗ ਤਬਦੀਲ? ਜੋ ਕਿ ਸਾਰੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਜ ਦੂਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੀ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਦਲ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਗਿਆ. ਫਿਰ ਵੀ bechamel ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ.

ਇਸ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ bechamel ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਕੁਝ ਵੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਕਰੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਰੋਥ (250 ਮਿ.ਲੀ.), ਮੱਖਣ (ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ), ਆਟਾ ਦੇ ਇਕ-ਤਿਹਾਈ ਦਾ ਪਿਆਲਾ, ਸੁੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ, ਦੋ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਹੁਣ, ਕਿਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ bechamel ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ. , ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਆਟਾ ਫਰਾਈ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਵਸੂੰਕ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ (ਨਰਮੀ!) ਅਤੇ ਖੰਡਾ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇਕੋ ਸੂਬੇ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਰਚਨਾ ਲੈ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਬਰੋਥ, ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਉਬਾਲ ਬਾਅਦ,, ਧੋਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਚ ਛਿੜਕ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ ਅਤੇ ਵੀਹ ਮਿੰਟ ਲਈ simmer, ਇੱਕ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ.

bechamel ਸਾਸ ਗਲਤ ਪਾਲਣਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ (ਇੱਕ ਗਰਾਮ ਤੱਕ ਦਾ!) ਕੋਈ ਚੰਗਾ ਨਤੀਜਾ ਕਰਨ ਵਿਅੰਜਨ, ਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਇੱਕ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ, ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਹੁਣੇ ਹੀ ਸਹੀ ਮਿਠੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਜਵੀਜ਼ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪਰ ਮਾਅਨਿਆ ਚਿੰਗਾਰੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ...