ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ

ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਕੀ ਹੈ? ਬਰਤਨ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਅਲਹਿਦਗੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦਰਸ਼ਨ, ਬਰਤਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਧਨਾਂ, ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੌਸਮਾਂ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰਸੋਈ ਅਭਿਆਸਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.

ਚੀਨ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਭਾਗੀ ਵੰਡ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਅੰਦਰੂਨੀ ਡਿਵਾਈਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ ਅੱਧਾ-ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਦੀ ਬਹੁ-ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਸੀ. ਸੈਲਸੀਅਲ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਵਾਸੀ ਵੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਬਦਲਾਵ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮਾਨਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਫ਼ਤ ਪ੍ਰਯੋਗਕ ਦੀ ਆਤਮਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਇਹ, ਹੋਰਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੰਜੋਗਾਂ ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.

ਵਿਸ਼ਵੀਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਚੀਨ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਅਮਲ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ. ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਕਿਚਨ ਭਾਂਡੇ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਵਿਧੀਆਂ ਬਹੁਤ ਬਦਲੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਮੀਨੂੰ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵੇਕ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ . ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ, ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ. ਪਰ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਘਟਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕਸੁਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਦਲਾਵ ਆਇਆ ਹੈ ਨਵੀਆਂ ਭਾਂਡੇ, ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਢੰਗ ਵੀ ਸਨ.

ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੀ ਗ੍ਰੈਸਟਕ੍ਰੋਮਿਕ ਤਰਜੀਹਾਂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਕਸਰ ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਇੱਕੋ ਹੀ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰੂਪਾਂਤਰ ਅੰਤਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ, ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮਰੂਪਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ gastronomic ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜਿਸ ਆਧਾਰ ਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨੂੰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਬਲਤਾਪੂਰਣ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੇ "ਆਰਕੀਟੈਕੋਨੀਕਸ" ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਪਹਿਲੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਉਤਪਤੀ (ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕੀਟ ਸਟਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਲਾਈਵ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਖਰੀਦਦਾਰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਹੋਵੇਗਾ.

ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਲਈ, ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੋ ਵਿਰੋਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਇਕ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਉਤਸੁਕਤਾ ਛੱਡਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਦਸੂਰਤ ਦੀ ਗੰਧ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਮਾਨਤਾ ਤੋਂ ਪਰੇ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਗੁਰੁਰ ਅਤੇ ਚਾਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ. ਜਿਵੇਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਟਰੈਟਰ ਨਾਲ "ਸੀਲਿੰਗ" - batter ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸਲਾਦ ਲੈ ਲਵੋ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਜੀਬ ਹੈ.