ਜਾਰਜੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਜਾੱਰਜੀਆ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਈਰਾਨੀ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਖਪਾਪੂਰੁ, ਤੰਬਾਕੂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਖਾਰਕੋ.
ਜੌਰਜੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਭਿੰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਹ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਇਆ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਈਰਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਦੇ ਅਧੀਨ - ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਇਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਜਾਰਜੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਲੇਲੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ - ਪੋਲਟਰੀ ਪੱਛਮੀ ਜਾਰਜੀਆ ਵਿਚ, ਮਸਕੀਆ ਦੇ ਠੰਢੇ ਕੇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵਿਚ - ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ. ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਇੱਕਲੇ ਰਸੋਈ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੌਰਜੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਿਨਾਸ਼ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਚੀਤੇ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਨਸਾਂ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਇਸਤੇਮਾਲ. ਪੱਛਮੀ ਜਾਰਜੀਆ ਵਿਚ, ਗਰਮ ਭਾਂਡੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਇੱਥੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ. ਮੀਟ ਵਿਚੋਂ, ਸਕਾਰਤਵੇਲੋ ਦੇ ਵਾਸੀ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ. ਘੱਟ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਇਕ ਚੀਜ਼
ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ, ਆਓ ਹੁਣ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਜਿਸ ਨਾਲ ਜਾਰਜੀਅਨ ਖਾਣਾ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਖਾਪਪੁਰੀ, ਖਾਂਚੋ, ਲੌਬੀਓ ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਖਿੰਕਾਲੀ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਪੜੇ, ਭਰਾਈ - ਰਾਮ ਦੀ ਭਰਾਈ (ਮੋਟਾ ਮੀਟ ਲੈਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਰਲ, ਪਾਣੀ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਕ ਚੱਕਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚੱਕਰ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲਪੇਟ. ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਲੂਣਾ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਖੰਕਲ ਨੂੰ ਦੱਬ ਦਿਓ. ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੁੱਕ.
ਜਾਰਜੀ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਖੰਕਲੀ ਕੇਵਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਖਚਾਪੁਰੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ. ਅੱਧਾ ਆਟਾ ਕੱਢੋ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦੁੱਧ, 20 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ (ਨਰਮ), ਥੋੜਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੰਜ ਬਰਾਬਰ ਭੰਡਾਰਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ. ਤੁਰੰਤ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਭੇਜੋ ਅੱਧਾ ਇਕ ਕਿਲੋ ਸੁਲਗੁਨੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਇਮੇਰਟੀਨ ਪਨੀਰ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ ਅਤੇ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਪਨੀਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ 5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਹਵਾ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਕਰੋ. ਬਾਰੀਕ ਸਬਜ਼ੀ (ਡਲ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਪੇਸਲੇ - 25-30 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਲਈ) ਕੱਟੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਸਰਕਲ ਵਿੱਚ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ ਭਰਨੇ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨ ਨਾਲ ਛਿੜਕਨਾ, ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਨਾ, ਵਿਆਸ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫੁੱਟ ਪਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਚਿਪਕਾਉਣਾ. 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਲੈਣ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੰਚਾਂ ਕਰੋ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਓਵਨ ਵਿਚ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੇਜੋ, ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ.
ਜਾਰਜੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾ ਐਸੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੂਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹarchਓ ਤਿੰਨ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ ਮੂਟਨ ਲੈਸਟਰ ਲਵੋ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਢੋ, ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਪਲੂ ਦੇ ਤੀਹ ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਤੇ ਪਾਸ ਕਰੋ. ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਚਾਵਲ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਪੂਈ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ. ਸਟੋਵ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਰਿਆਲੀ, ਲਸਣ, 10 ਗ੍ਰਾਮ ਅਜ਼ਿਕਾ, ਇਕ ਚਮਚ ਚਮਕਦਾਰ ਮਿਰਚ, 5 ਗ੍ਰਾਮ ਮੁਰਲੀ ਮਿਰਚ, 1 ਗ੍ਰਾਮ ਲੋਹੇ ਅਤੇ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਹੋਪ-ਸੁਨੇਲੀ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੈਡੀ ਸੂਪ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.