ਪਨੀਰ 'ਗਊਡਾ' ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ

ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਕਿਆਈਆਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤਰਾਲ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ: ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਇਹ "ਸੁੱਤੇ" ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਗੰਧ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਸੈਮੀਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਧੇਰੇ ਮਜਬੂਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹਨ: ਪਨੀਰ "ਗਊਦਾ", "ਰੂਸੀ", "ਕ੍ਰੀਮੀਮੀ", "ਪਰਮੇਸਨ" ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਇਕੋ ਗੱਲ ਹੈ. ਚੀਨੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸ਼ਰਾਬ, ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਟਸ, ਸੌਸ, ਸਟੂਵ, ਗਰਮ, ਪਹਿਲਾ, ਦੂਜਾ, ਮਿਠੇ ਅਤੇ ਸਲਾਦ.

ਵਰਗ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਕਲਾਸੀਫ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ:

• ਠੋਸ - "ਪੇਕੋਰੀਨੋ" ਅਤੇ "ਪਰਮੇਸਨ";
• ਅਰਧ-ਠੋਸ - "ਕਰਦਦਾਰ" ਅਤੇ "ਗਰੂਅਰ";
• ਸੈਮੀ-ਨਰਮ - "ਐਡਮ" ਅਤੇ ਪਨੀਰ "ਗੌਦਾ";
• ਸੌਫਟ - "ਕਾਮੇਬਰਟ" ਅਤੇ "ਬ੍ਰੀ";
• ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ - ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼, "ਮਸਕਾਰਪੋਨ" ਅਤੇ "ਰਿਕੋਟਾ";
• ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੁਆਦ (ਨਰਮ, ਖਾਰੇ, ਤਿੱਖੇ ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ);
• ਨੀਲੀ - "ਰਾਕੇਫੋਰਟ" ਅਤੇ "ਸਟਿਲਟਨ";
• ਚੀਜੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬੈਕਟੀਰੀਏਮ ਪੈਨਿਸਿਲਿਅਮ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;
• ਪਿਘਲਣ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਿਘਲਾ

ਚੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ:

1. ਇਕ ਠੋਸ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਮਜ਼ਬੂਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਖ਼ਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਨਹੀਂ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤੁਪਕੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ, ਫੁੱਟਪਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪਕੜ ਹਨ.
2. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਮੋਨੀਆ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ.
3. ਪਨੀਰ "ਗਊਡਾ" ਅਤੇ ਸਾਫਟ ਸਪੀਡਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਪਰਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਸੰਤ ਰੁੱਝੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
4. ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਮਨ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
5. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਹੀ ਲਪੇਟੋ. ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੈਮੀ-ਸੋਲ਼ਾਂ ਅਤੇ ਠੋਸ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਵੇ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ

• ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪਨੀਰ ਜਲਦੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲੱਕੜ ਤੇ ਕਰੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਦੀ.
• ਜੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਕੇ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• ਵਧੀਆ ਠੰਢਾ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਪਾਓ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੂਸੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
• ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚਟਣੀ ਸਟਿੱਕੀ ਹੋਣ ਦੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ
• ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕੜੇ ਉਦੋਂ ਹੀ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਬਰਤਨ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ, ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ.
• ਜੇਕਰ ਗਰੱਲੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਦਸ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਰੱਖ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
• ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਬੜ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ

ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਟਰੇ ਹੈ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਹਲਕਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਬਦਲ. "ਪਨੀਰ ਪਲੇਟ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚੀਹਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਜ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ - ਟੈਂਡਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢਾਂਚੇ ਨਾਲ ਚੀਸ਼ਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਹਾਰਡ ਤੋਂ ਨਰਮ ਤੱਕ. ਕਿਸੇ ਟਰੇ ਨੂੰ ਨੀਲੇ "ਰਾਕੇਫੋਰਫਟ", ਪਨੀਰ "ਗੌਦਾ", ਚਿੱਟੇ ਸਫ਼ੈਦ ਨਾਲ ਨਰਮ, ਅਰਧ-ਕਠਨਾਈ ਜਾਂ ਸਖਤ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਭੇਡ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ .

ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਟੋਸਟ, ਕਰੈਕਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬੈਗੇਟ ਨਾਲ ਟੋਸਰਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਲਾਜਮੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ (ਬੀਜਾਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਜਾਂ ਪੀਚਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅੰਗੂਰ) ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਬੋਨ ਐਪੀਕਿਟ!