ਪਨੀਰ ਘੜੇ - ਘਰ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਪਨੀਰ ਘੜੇ - ਲੂਣ Brine ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਦੀ ਲਈ ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਅੰਗ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਸਤਿਕਾਰ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰਣੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਬਾਰ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ. ਘਰ - ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਜੱਦੀ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਨਹੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਨਾਲ, ਮੈਨੂੰ ਕੁੱਕ ਪਨੀਰ ਲੋਕ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਨਾਲ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਆਇਆ ਸੀ, ਕੁਝ prohibitively ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ. ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਪਨੀਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

ਤੁੱਕਾ

ਇਹ ਅਕਸਰ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗ਼ਲਤਫ਼ਹਿਮੀ ਜ ਕਿਸੇ ਦੇ rastyapstvo ਨਵ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੀ ਹੋਇਆ. ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨ ਵਿਚ ਕੁਝ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਤਲਾਬ ਵਿਚ overdone ਦੁੱਧ, ਇਸ ਨੂੰ curdled ਹੈ, Ferment ਕਰਨ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਉਤਪਾਦ ਮਿਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੋਕ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਕੁੰਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ, ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.

ਉਤਪਾਦ ਫੀਚਰ

ਪਨੀਰ Brine ਵਿੱਚ ਦੇਖ਼ਤਮ. ਸ਼ਾਇਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਚੀਜ਼ ਘੜੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਰਲ ਰਚਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ.

ਇਸ ਬਣਤਰ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ, ਬਣੀ chipping ਹੈ, ਮਿੱਝ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਬਹੁ-ਰਮਿਆ. ਅਤੇ ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ. ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਰੂਪ ਹੈ: ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਵੱਢ ਸ਼ੰਕੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਘੜੇ. ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਿੱਟੇ, ਜ ਸੰਜੀਵ ਪੀਲੇ ਅਮੀਰੀ ਹੈ.

calorific ਮੁੱਲ

ਪੋਸ਼ਣ ਉਤਪਾਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਸਭ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ Brine ਦੇ ਰਚਨਾ. ਔਸਤ 'ਤੇ, ਪਨੀਰ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਲਗਭਗ 280 ਕੈਲੋਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.

ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਹਰ ਗੋਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਪਨੀਰ ਘੜੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸੋ ਜਾਣਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਕੁੱਲ ਭਾਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਪਰ ਹਰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਗੁਣ ਹਨ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ Brine ਦੇ ਰਚਨਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ, ਗੁੜ, ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਪਰੈਕ, ਉਪਚਾਰ ਵਾਈਨ, ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਨ.

ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਦੁੱਧ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ acidity ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. rennet ਜ pepsin - ਇਸ ਨੂੰ 20-21 ° ਟੀ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜੇ, ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਦੀ ਮਦਦ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ. ਤੱਕ rennet ਵਰਤਣ ਅੱਗੇ ਛੇਤੀ ਹੀ 1% ਦਾ ਹੱਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ pepsin ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਦੇ ਅੱਗੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ 2 ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ 2% ਦਾ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਕਰ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਤਲਾ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ, ਇਸ ਨੂੰ 32-35 ° C ਤੱਕ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ, ਸਾਨੂੰ ਅੱਗ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਸਟਾਰਟਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਭਵਿੱਖ ਪਨੀਰ ਘੜੇ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ. ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ spatula ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੌਖਾ.

ਮਾਸ ਹੌਲੀ ਤੱਵਚਾ ਅਤੇ curdled. ਗਠਨ ਪਨੀਰ ਅਨਾਜ. ਸੀਰਮ ਪਨੀਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਗਲਤ ਹੈ. ਬਾਰੇ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.

ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਠੰਡਾ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਈਵੀ ਲਿਨਨ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਰਲ ਡਰੇਨ ਦੇਣ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨਕੇਕ, ਪਕੌੜੇ, ਕੇਕ ਟੈਸਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਯੋਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਘੜੇ 37 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗਰਮ ਇਹ ਇੱਕ ਠੋਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸ ਨੂੰ zavetritsya ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਸਵੈ-ਦਬਾ ਹੈ. ਇਤਫਾਕਨ, ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਨਾ ਵਰਤੋ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਘੜੇ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਭਾਰ ਹੇਠ freezes. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ - obsushivaniya ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ.

Brine ਵਿੱਚ Salting

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਨੀਰ 2 ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਸਾਰੇ, ਜਦਕਿ, ਉਸ ਨੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ solitsya ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਧਾਰਨ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਜ਼ਾ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਪਨੀਰ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਅਸਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਗੋਰੀ ਸੁਗੰਧ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 15% ਹੈ. ਬਾਅਦ, ਲੂਣ, ਕਿਉਕਿ ਦੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. pickling ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10-15 ਡਿਗਰੀ' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੰਕੂ

ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਘੜੇ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਤੁਰੰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਬਾਇਆ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਬੈਗ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨ, ਸਿਰਫ ਉਚਿਤ ਬੈਗ ਬਣਾਉਣ. ਪਨੀਰ ਪੁੰਜ ਦੇ ਛੇਤੀ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਲ ਸਿਰ ਦੇ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਨ ਵਿੱਚ ਕਰਦ.

ਪਨੀਰ ਸਲੂਣਾ Brine ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ overexposed ਪਨੀਰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀ ਹੈ ਕਮਾਲ ਦਾ ਦਰਜਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ.

ਉਪਚਾਰ ਰੋਟੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.