ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ fermenting ਦੇ ਨਾਤੇ

"ਗੋਭੀ ਤੁਹਾਨੂੰ - ਪਰਮੇਸ਼ੁਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਰੋਕੋ" - ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਮੇਡੀ ਦੇ ਇੱਕ ਦੇ ਨਾਇਕ ਨੇ ਕਿਹਾ ਵਿਚ ਮਗਨ ਸੀ. ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ: ਕੀ ਇਕ ਪਾਰਟੀ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕੀ ਹੋਰ ਲੂਣ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਦਾ (ਇੱਕ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ!). ਪਰ ਕੀ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਰੂਸੀ ਲਈ sauerkraut ਖਾਸ ਮਹੱਤਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਥੀਮ - ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਚੰਗਾ ਕਰਨ ਦਾ ਦਰਜਾ. ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿਚ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਗੋਭੀ fermenting, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਹੈ.

ਰਵਾਇਤੀ pickling

ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਚਾਰ workpiece ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਅਵਿਸ਼ਕਾਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਸਮੱਸਿਆ - ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਸੋਹਣੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਫਾੜ ਕਰਨ ਲਈ. ਚੋਣਵੇ ਉੱਚ ਵਾਲੀਅਮ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਦੇ ਦੌਰ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਆਪਣੇ ਭੰਡਾਰ replenish ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਥੱਲੇ:

• - ਇਸ ਬਾਰੇ ਛੇ ਜ ਸੱਤ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲੂਣ ਗੋਭੀ ਦੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਿਰ, ਸਾਫ਼ ਗਾਜਰ, ਦੀ ਔਸਤ: ਗੋਭੀ fermenting ਅੱਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
• ਗੋਭੀ ਬਾਰੀਕ ਫਾੜ. ਗਾਜਰ ਬਾਰੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੂੜੀ ੋਹਰ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਟੇ grater ਤੇ ਖਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕੋਰੀਆਈ ਗਾਜਰ.
• (- ਮੁੱਖ ਲੂਣ 120 g, ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਜ iodinated ਵਿੱਚ 5 ਕਿਲੋ) ਇਲਾਵਾ, ਵੱਡੀ ਪਿਆਲਾ ਗੋਭੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁੱਕਾ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਕਿਸ ਗੋਭੀ Ferment ਕਰਨ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਪਤਾ ਹੈ, ਜ ਗੋਭੀ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.
• , ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਾਜਰ ਸਾਰੇ ਹਲਕੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਮੁੱਕਾ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, peppercorns, ਬਾਰੇ ਛੇ ਜ ਸੱਤ ਲਾਰਲ ਪੱਤੇ, ਸਭ ਮਿਕਸ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੋਣਵੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
• ਨਤੀਜੇ ਉਤਪਾਦ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਟੱਬ, ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਘੜਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੰਕੁਚਿਤ.

ਸਮਰੱਥਾ ਗੋਭੀ, ਇੱਕ ਟਰੇ 'ਤੇ ਜ ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੀਮਤੀ SAP ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੂਜੇ ਦਿਨ' ਤੇ ਵੱਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਰਬਾਦ ਨੂੰ ਨਾ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਦ ਜੂਸ ਘੱਟ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਵਿਚ pickling ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਗੋਭੀ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੂਸ precipitated. ਜੇਕਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਿੱਟ Brine (ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੇ ostuzhennoy ਦੇ ਲਿਟਰ ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚਮਚ) ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. sauerkraut ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ ਕੁਝ ਵਾਰ ਸੋਟੀ ਧਸ ਜ ਬਾਹਰ ਗੈਸ ਸਕਿਵਿਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਨਾ ਸਰਦੀ ਲਈ ਗੋਭੀ Brine ਵਿੱਚ

ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਢੰਗ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ connoisseurs ਸਲੂਣਾ ਗੋਭੀ, ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਨਾ ਕਰਦੇ, ਪਰ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ, ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ sauerkraut ਦੇ ਜੂਸ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਇਕ ਨਸ਼ਾ ਹੈ. ਦੂਜਾ, ਗਤੀ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੱਖਣ, ਕਈ Brine ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸੋ ਗੋਭੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀ ਹੋ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.

Brine ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ਲੀਟਰ - ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਖੰਡ. ਗੋਭੀ ਵਦਓ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨੂੰ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ additives ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ fermentation ਸਰੋਵਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਟਰ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਨੇ ਵੀ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਭਰਦਾ ਹੈ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਰਾਜ ਦੇ ਹੋਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਜੇ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਸਿਰਕੇ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਕਫੀ ਹੈ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਨਾ. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦਿਨ, ਗੋਭੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਝੱਗ ਚੋਟੀ ਦੇ, ਗੋਭੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੋਟੀ ਨੂੰ ਗੈਸ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਜ ਇੱਕ cellar ਜ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘੜੇ ਕੇ ਵਿੰਨ੍ਹ ਸਾਫ਼ ਹੈ.

ਨੋਟ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਸੁਝਾਅ

ਸਾਡੇ grandmothers souring ਲਈ ਇੱਕ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਵਰਗੇ peeled ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਪਰ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ cobs ਵਿੱਚ ਹੈ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਜ਼ ਅਤੇ nitrites ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ.

ਜੇ ਸ਼ਿਫਟ sauerkraut ਹਰੇ ਸੇਬ, ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ pickled ਸੇਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ.

ਗੋਭੀ fermenting ਅੱਗੇ, ਇਹ ਚੰਨ 'ਤੇ ਵੇਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਡਾਊਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਗੋਭੀ, ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ crispy ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਮਾਹਵਾਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਹਿਲਾ: ਗੋਭੀ flabby ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਹੈ.