ਸੰਗਮਰਮਰ Chernyy Angus ਬੀਫ: ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮਸਨੂਈ, ਮੀਟ palatability, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰਸੋਈ

ਸਭ ਸੁਆਦੀ ਸੰਗਮਰਮਰ ਬੀਫ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਸਟੀਕ. ਇਹ ਸਭ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਚੱਟਾਨ ਉਸ ਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

Chernyy Angus: ਨਸਲ ਦਾ ਵੇਰਵਾ

ਕਾਲੇ Angus ਅਤੇ ਆਬਰ੍ਡੀਨ Angus ਪਸ਼ੂ ਦੇ ਇਲੀਟ ਨਸਲ, ਮੀਟ, ਜਿਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਬੀਫ ਦੇ ਦੂਜੇ ਗ੍ਰੇਡ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਕਾਟਲਡ ਵਿਚ ਕਾ Angusshir ਵਿਚ XIX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਨਸਲ ਦੇ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਕਿਤੇ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਸਨ - Aberdeenshire ਕਾ. ਇਸੇ ਲਈ ਪਸ਼ੂ ਦੀ ਨਸਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ 'ਆਬਰ੍ਡੀਨ Angus "ਮਿਲੀ. ਪਾਲਤੂ ਲਾਲ ਜ ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਆਮ ਹੈ ਵਿੱਚ ਆ. ਜੋ ਕਿ ਕਾਲਾ Angus ਮੀਟ ਬੇਹਤਰੀਨ ਬੀਫ ਹੋਣਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਆਬਰ੍ਡੀਨ-Angus ਪਸ਼ੂ ਦਾ ਮਾਸ ਮਸਨੂਈ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੋਟੀ ਕਾਲਾ ਸੁੱਕ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਜਾਨਵਰ ਹਨ, ਪਛਾਣ, ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੰਗ ਦੀ ਗੈਰ ਹੈ. ਜਨਮ ਤੱਕ Chernyy Angus ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਯੋਜਨਾ. ਇਸ ਨਸਲ ਦੇ ਜਾਨਵਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹਾਲਾਤ ਹੇਠ ਦਿਨ ਭਾਰ ਦੀ ਵੱਧ 1.5 ਕਿਲੋ ਹਾਸਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ 70% ਦੇ ਕਤਲ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਪਸ਼ੂ ਨਸਲ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਧ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ.

ਕਾਲਾ Angus ਮੀਟ marbling

ਕੀ ਹੈ ਸੰਗਮਰਮਰ ਬੀਫ? ਇਸ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਪਸ਼ੂ ਦਾ ਮਾਸ ਮਸਨੂਈ Chernyy Angus ਅਤੇ ਆਬਰ੍ਡੀਨ Angus. ਪਤਲੇ ਚਰਬੀ ਪਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਪੈਟਰਨ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਤੱਕ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਟਿਸ਼ੂ ਮੀਟ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ juicier ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਲੇਅਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਿੱਖਿਆ ਇਕ ਜੈਨੇਟਿਕ ਰੁਝਾਨ ਆਬਰ੍ਡੀਨ Angus ਅਤੇ ਠੀਕ fattening ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. 3-4 ਮਹੀਨੇ ਕਸਾਈ ਹੈ, ਜਦ ਬਲਦ 350 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਹੈ, ਨਾ ਕਿਲੋ ਭਾਰ ਪੁਰਾਣੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਨਾਜ-ਚਰਾਉਣ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਘਾਹ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਲੇਅਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ. ਪਸ਼ੂ ਵਿੱਚ, ਹੋਰ ਜਾਤੀ ਚਰਬੀ ਲੇਅਰ ਦਾ ਗਠਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਵੱਧਦਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ਼ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਸਟੀਕ ਸੁਆਦ ਜ਼ਰੂਰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਲੋੜੀਦੀ juiciness ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ 'ਚ ਚਰਬੀ ਲਿਬੜਿਆ Chernyy Angus ਬੀਫ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਕੇ ਪਿਘਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਫ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਸੋਖ ਰਹੇ ਸਨ. Steak ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ.

Beef ਦੇ ਜਿੰਨਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਕਾਲੇ Angus ਮੀਟ, ਕਿ ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਜ ਆਸਟਰੇਲੀਆ ਤੱਕ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜ ਰੂਸ ਵਿਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਖਲਾਅ-ਪੈਕ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਬੀਫ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਬਾਰੇ 45 ਦਿਨ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮੀਟ Chernyy Angus ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਅੰਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਜਾਨਵਰ ਤੱਕ ਮਿਲੀ ਮੀਟ, ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਵੱਛੇ ਜੇਕਰ;
• ਜਦ ਬੀਫ ਹੱਥ ਹਥੇਲੀ ਛੂਹਣ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਰਹਿਣ ਦਾ ਕੋਈ ਬਲਗਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
• ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਗੰਧ, ਤੇਜ਼ਾਬ ਨਾ;
• ਸੰਗਮਰਮਰ ਬੀਫ ਸਾਰੇ ਸਟੀਕ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਉਸੇ, ਵਰਦੀ streaks ਬਾਰੇ ਹੈ.

ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਹੁਣੇ ਹੀ ਮੀਟ ਲਾਉਣ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੀਏ.

ਇੱਕ ਸਟੀਕ Chernyy Angus ਪਕਾਉਣ ਲਈ

steak ਫਿੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕਟੌਤੀ ਅਤੇ ਬਦਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ. ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਰੂਪ ਸਟੀਕ "ਪੱਸਲੀ ਅੱਖ" (ਮੋਟੀ ਖੇਤਰ ') ਜ ਸਟੀਕ "striploin" (ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਖੇਤਰ'). ਜਾਨਵਰ ਦੇ dorsal ਹਿੱਸਾ ਮਾਸ ਦੇ ਇਹ ਟੁਕੜੇ ਸਭ marbling ਹੈ.

ਵੀ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਰਸੋਈ ਲਈ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜ਼ੋਰਦਾਰ marinate ਕਰਨ ਲਈ ਬੀਫ Chernyy Angus ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਫਰਿੱਜ 2 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ "ਅਰਾਮ" ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਟੀਕ ਫਰਾਈ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ' ਚ ਨਾ.

30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ,, ਪੈਨ ਗਰਮੀ ਦਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਟੇਕਸ ਬੁਰਸ਼ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖ. ਜਾਮ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਫਿਰ ਇਕ ਹੋਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ, ਹਰ ਪਾਸੇ 'ਤੇ 3 ਮਿੰਟ, ਅਤੇ ਫਰਾਈ, ਲਗਾਤਾਰ ਪੈਨ ਘੁੰਮੇ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਤੱਕ ਸਟੀਕ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਦੇਣ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.