Kachotta - ਅਰਧ-ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਇਤਾਲਵੀ ਡਾਇਨਿੰਗ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸੁਝਾਅ

ਸ਼ਬਦ "kachotta» (Caciotta) ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਇਹ ਅਰਧ-ਨਰਮ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਰੁਝੇ, ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ, ਅਤੇ ਚੋਇਆ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ. ਇਹ ਤਸਕਨ "kachola" ਤੱਕ ਆਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, "ਪਨੀਰ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ.

ਪਨੀਰ kachotta ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ

kachotty ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ IX ਸਦੀ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ (ਇਟਲੀ) ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਜੜੀ, ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਅਤੇ ਸਿਪਾਹੀ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਛੋਟੇ ਸਿਰ kachotty ਲੰਬੇ ਸਫ਼ਰ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਾ ਛੋਟੀ ਮਿਆਦ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ (ਘੱਟ ਵੱਧ 1 ਮਹੀਨੇ) ਹੈ.

Kachotta - ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਸਾਲ ਲਈ ਅੰਬਰੀਆ ਅਤੇ Tuscany ਵਰਗੇ ਇਟਲੀ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਖੇਤਰ 'ਚ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਭੇਡ ਦਾ ਦੁੱਧ (Caciotta ਰੋਮੈਨਾ) ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਰੇਨੋ ovine (Caciotta Toscana) ਨਾਲ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਹੈ.

ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ

ਪਨੀਰ kachotta 1 8 ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਕਾਰ ਅਤੇ ਭਾਰ ਦੇ ਸਲਿੰਡਰ ਸਿਰ ਦੇ ਰੂਪ ਹਨ. ਔਸਤ ਭਾਰ 700-1200 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਪਾਰੰਪਰਕ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ 20 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 8 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ.

Kachotta - ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ, ਕਿਨਾਰਾ, ਇੱਕ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੀਲੇ ਪਨੀਰ. ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਾਰ ਦੇਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਨੌਜਵਾਨ kachotta - ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਨਣ nutty ਰੂਪ ਨਾਲ ਪਨੀਰ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਾੜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਵੱਡਾ ਐਕਸਪੋਜਰ ਵਾਰ ਹੈ, ਹੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਨੀਰ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.

ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਇਤਾਲਵੀ kachotta - ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਪਨੀਰ ਨਹੀ ਹੈ. ਸਭ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਘੱਟ caloric ਹੈ. kachotty ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 228 ਕੈਲੋਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, 99% ਦੇ ਕੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੇ ਲੀਨ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਨੁਕੂਲ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਹਨ.

Kachotta - ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਕੋਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਲਈ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਚਨਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 16 g ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ - ਪ੍ਰਤੀ 100 g ਕੁੱਲ ਭਾਰ 18 g. ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦੇ 24% ਤੱਕ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੀ ਪਸੰਦ

ਇਤਾਲਵੀ ਡੇਰੀਆ kachottu ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਤਿਆਰ: ਗਊ, ਭੇਡ, ਬੱਕਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਵਾਰ ਵੀ ਬਫੇਲੋ ਵਿੱਚ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਨਵ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਸੁਆਦੀ kachotta ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਮੋਰੇਨੋ (ਵਾਲੀਅਮ ਕੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਵੱਧ 30%) ਨਾਲ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਤੱਕ ਕੀਤੀ.

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ , ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਪਹਿਲੇ ਇਸ ਨੂੰ, ਆਸਮਾਨ ਸਾਫ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਜਰਮ ਹੈ. ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਦੁੱਧ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਰਤ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ UHT ਸਭ ਤਕਨੀਕੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਰਤ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਚੁਣਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ kachotta

ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਡੇਰੀਆ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਕਾਰਖਾਨੇ ਦੇ ਕੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਪਰ, ਤਬਦੀਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਪੜਾਅ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

1. ਦੁੱਧ pasteurisation 75 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ.
2. 38 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਠੰਡਾ. ਜੇ ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਲ ਵੱਧ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪਤੀਰੇ ਵਿਚ ਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਨਾਸ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
3. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਅਗਲੇ ਕਦਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ thermophilic ਹੈ ਪਨੀਰ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ Lactoferm. ਇਹ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਚੇਤੇ ਹੈ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
4. ਖਾਸ ਵਾਰ ਬਾਅਦ rennet ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ 20 ਮਿੰਟ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਤਲਾ ਬਣਦੇ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. Rennet ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਪਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਾਨਵਰ ਮੂਲ ਜ ਮਾਈਕਿੋਬੀਅਲ Lactoferm ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਹੁਣ ਨਤੀਜੇ ਗਤਲਾ ਦੋ ਵਾਰ, oxidize ਅਤੇ ਮੁੱਰਬਾ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਿਹਨਤ - ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਫਾਈਨਲ ਪੜਾਅ ਆ ਜਾਵੇਗਾ.

ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਪਨੀਰ

thermophilic ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਸਰਗਰਮ rennet ਗਤਲਾ ਪਹਿਲੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਪੁੰਜ 6.4 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਇਆ.

ਫਿਰ ਦੂਜਾ ਕੱਟਣ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਾ ਵੱਧ 42 ਡਿਗਰੀ kachotty ਗਰਮ ਹੈ, ਜਦਕਿ, ਕੀਤੀ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ ਇਸ ਕਦਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਵੱਧ 1 ਸੈ ਨਹੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਕੱਟੇ ਪਨੀਰ ਪੁੰਜ ਵੇ ਉਤਹਾ ਲਈ ਘੁਰਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ. ਭਵਿੱਖ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੀਬਰਤਾ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਅਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਅਗਲਾ ਕਦਮ kachotty ਦੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੈ. ਫਾਰਮ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 36-38 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ 4-6 ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ. ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਲਗਾਤਾਰ ਚਾਲੂ ਹੈ ਅਤੇ acidity (ਇੰਡੈਕਸ ਦਾ ਆਮ ਮੁੱਲ ਮੁੱਲ 5.25 ਵੱਧ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਹੋਰ ਫਾਰਮ Brine ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ 15 ਡਿਗਰੀ 10 ਘੰਟੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ. ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਾਰ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ maturation ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਕਾਰਵਾਈ ਪਨੀਰ ਮਿਹਨਤ

Kachotty ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਫਾਈਨਲ ਪੜਾਅ - ਪੱਕਣ ਹੈ. ਵਾਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਰਧ-ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜ ਸਮਾਪਤ, 15 45 ਦਿਨ ਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾ ਜ ਗਾਹਕ ਦੀ ਲੋੜ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. maturation ਦੀ ਔਸਤ ਮਿਆਦ ਦੇ 30 ਦਿਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ 2 ਵਾਰ 'ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ, ਜੇ,, ਨੌਜਵਾਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ kachotta ਜਾਵੇਗਾ.

ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਿਚ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਨਹੀ kachotta ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 80-90% ਦੇ ਇੱਕ ਨਮੀ 'ਤੇ 5-6 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪਨੀਰ kachotta: ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਉਹ ਪਨੀਰ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਭ ਸਥਾਨਕ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਲੀ kachottu ਵਰਗੇ ਨਾ. ਪਰ ਬਾਹਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ kachotta ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹੈ ਪਕਾਉਣ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਕ੍ਰਮ ਕਦਮ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

1. ਦੁੱਧ (UHT) 2 ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ 10 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਕਲਸ਼ (ਫਾਰਮੇਸ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ), rennet, ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ thermophilic ਸਟਾਰਟਰ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਖਰੀਦੀ), ਲੂਣ ਦੀ 10 ਲੀਟਰ: ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
2. ਦੁੱਧ 38 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੈ. ਜਜ਼ਬ ਇਸ ਨੂੰ thermophilic ਸਟਾਰਟਰ, ਨਰਮੀ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਲਾਟੂ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
3. ਖਾਸ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (40 ਡਿਗਰੀ), ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ (1 ampoule) ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ rennet ਵਿਚ ਭੰਗ. ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦੋਨੋ ਪਤੀਰੇ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਲਾਟੂ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
4. ਨਤੀਜੇ ਗਤਲਾ ਛੋਟੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 42 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ.
5. ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਵੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਛੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਸ ਦਹੀ ਪੁੰਜ ਸ਼ਿਫਟ ਕਰਨ ਲਈ. ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠ ਰੱਖ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਕਟੋਰਾ.
6. ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ - ਆਕਸੀਕਰਨ. ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ 60 ਡਿਗਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਸ਼ਕਲ - ਤਲ ਅੱਪ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ' ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਕਵਰ
7. 40 ਮਿੰਟ, ਪਨੀਰ-ਕਰਦ ਵਾਰੀ ਬਾਅਦ. ਫਿਰ ਮੁੜ ਕੇ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਵਰ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ 2 ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ. ਫਿਰ ਬੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਸੁੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
8. ਇਸ ਵਾਰ ਤੇ, salting ਲਈ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ. ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਬਾਕੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ. 6 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਹੱਲ 'ਚ kachottu ਪਾ ਦਿਓ.
9. ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਾਰ ਬਾਅਦ, Brine ਤੱਕ ਪਨੀਰ, ਹਟਾਉਣ, ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ 2-6 ਹਫਤੇ ਪੱਕਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣ.
10. ਘਰ ਇਤਾਲਵੀ kachotta ਤਿਆਰ. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!