ਸਮੀਖਿਆ, ਨਿਰਦੇਸ਼, ਪਕਵਾਨਾ ਅਤੇ ਸਮੀਖਿਆ: ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ. ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ sourdough ਪਨੀਰ

ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਨੀਰ - ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਹੋਰ ਵੱਧ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਊ, ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ, Mare: ਉਸ ਨੇ ਸੁਰਜੀਤ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਨਾ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ sourdough ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ, ਇਤਫਾਕਨ, ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿਛੋਕੜ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਘਰ-ਪਕਾਏ ਉਤਪਾਦ tastier ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਟੋਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਹੈ. ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਹਾਲ ਹੀ ਚੈਕਿੰਗ ਦੇ ਚਾਨਣ ਵਿਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ additives ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਲੋੜੀ ਅਤੇ ਬੁਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕ੍ਰਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ 'ਤੇ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ Ferment ਕਰਨ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਸੌਖਾ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਕਰਨ ਲਈ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ, ਇਸ ਦੀ ਕੀ ਹਨ.

ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ

ਕੀ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ, ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਵਰਤ.

1. ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ. ਉਹ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ (ਹੱਥ ਦੇ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਸੇ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਖ਼ਰਚ ਕਰੇਗਾ). ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਹੀਨੇ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡਾ ਐਕਸਪੋਜਰ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਬਿਹਤਰ ਸੁਆਦ ਕਰੇਗਾ. ਸਰੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਬਣਤਰ ਦੇ ਸਭ ਦੀ ਘਣਤਾ ਜਿਹਾ ਵਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਭਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਵੇਰਵੇ: ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੱਕ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਸਾਰੀ ਦੁੱਧ.
2. ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਠੋਸ ਚੋਣ ਨਾਲ ਫਰਕ ਵਾਰ ਦੇਰੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਸਕਿੱਮ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ (ਨਰਮ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਲੰਬੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਪੈਰਾਫ਼ਿਨ ਵਿੱਚ ਨਾ) ਵਿਚ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
3. ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਪਨੀਰ (ਦੀ Adygei ਕਿਸਮ ਦੀ suluguni ਜ ਪਨੀਰ). ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ ਮਿਆਦ ਛੋਟੇ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ਼. ਅਤੇ ਉਹ ਦੁੱਧ ਸਕਿੱਮ ਤੱਕ ਜਿਆਦਾਤਰ ਕਰ (ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ). ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਆਸਾਨ ਹਨ, ਉਹ ਦਬਾਓ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ.

ਤੁਹਾਡੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ

• ਦੁੱਧ ਸਾਰੀ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਪ' ਚ ਗਊ) ਲੈਣ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ - ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ. Hits ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਖ਼ੁਰਾਕ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਨਾ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦ ਕਿ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਉਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਾਰਜ ਹੌਲੀ). ਸਭ ਦੇ ਵਧੀਆ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਅਰਥ ਵਿਵਸਥਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਈਬੈਕਸ ਜ ਦੋਸਤ ਤੱਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਖਰੀਦਣ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਜੇ , ਇੱਕ ਨਿਰਬਾਹ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ. ਇਹ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ 10 ਲੀਟਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੀ ਿਕਲੋ, ਸਾਫਟ ਜ 1.5 ਕਿਲੋ ਜ ਪਨੀਰ ਜ suluguni ਦੇ 2 ਕਿਲੋ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
• ਸਾਮਾਨ ਦੀ - ਇਸ ਨੂੰ ਆਊਟ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮਹਿੰਗਾ ਆਯਾਤ ਦੀ ਚੋਣ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਨਾ - ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਫਾਰਮ (ਆਮ ਟੀਨ ਦੇ ਡੱਬੇ ਤੱਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਦਬਾਓ ਪਿਸਟਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤਰਲ ਚਾਕੂ (ਫੱਟੇ ਅਤੇ ਕਲੈਪ ਦੀ ਕੀਤੀ ਘਰ) , colander, ਜਾਲੀਦਾਰ, ਪੈਰਾਫ਼ਿਨ (ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਨੀਰ, ਜੇ).

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ sourdough ਪਨੀਰ

ਅਤੇ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਪਨੀਰ ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇਗਾ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਘਰ ਵਿੱਚ cheesemaking ਅਤੇ ਲੱਸੀ ਅਤੇ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ sourdough, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ, ਕੁਦਰਤੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਰਤਿਆ. ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਕਿ ਅੱਖਰ, ਜੋ ਕਿ ਪਨੀਰ (ਹੋਰ ਠੀਕ ਠੀਕ, ਇਸ ਦੇ ਮੂਲ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖ਼ਮੀਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ ਅਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪਸੰਦ ਦੇ ਸਬੰਧ ਕੇ ਚੋਣ ਦੇ ਖਾਤੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ.

ਪਨੀਰ. ਖ਼ਮੀਰ. ਵਿਅੰਜਨ ਸੌਖਾ ਹੈ

ਅੰਬੀਨਟ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਖਟਾਈ ਸਾਰੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ (ਜ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ) ਤਾਪਮਾਨ'. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਦਿਨ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਵਰਤਣ ਖਮੀਰ, ਉਪਚਾਰ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰੈਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿਚ ਡਿੱਗਣ.

ਇੱਕ ਹੋਰ ਚੋਣ ਹੈ

ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ਮੀਰ ਵਰਤ ਖਮੀਰ. ਨਿੱਘਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਖਮੀਰ 1/8 ਸੋਟੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਨੂੰ ਭਟਕਦੇ ਦੇ ਅਧੀਨ. ਫਿਰ ਪਲੱਸਤਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਦੌਰਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਮੀਰ ਪੱਕਣ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ 'ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ.

abomasum

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਲੰਮੇ ਘਰ-ਕੀਤੀ ਪਨੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਖੇਹ ਕੀ ਹੈ? ਵੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਡਾਟਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਢਿੱਡ ਵਰਤ ਅਨਗੁਲੇਟਸ ਦੇ ਤਰਲ ਲਈ ਕੰਟੇਨਰ, ਸਭ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਚਾਨਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਅਸਰ ਦੇ ਵਰਤਾਰੇ ਦੀ ਖੋਜ. ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪਿਛਲੇ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ? ਸੁਰਜੀਤ (glandular ਪੇਟ) ਦੇ 4 ਥੇ ਬਹੁ-ਖ਼ਾਨੇ ਪੇਟ ਹੈ. ਵੱਛੇ (ਅਤੇ ਲੇਲੇ) ਵਿਚ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਮਾਤਾ ਦੇ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਰਗਰਮ rennet ਪਾਚਕ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੈ - rennin. ਉਸ ਨੇ cleaves ਪੈੱਪਟਾਇਡ. ਇਹ rennet ਰਸਾਇਣਕ ਚੁਣਿਆ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਡੈਨ ਕ੍ਰਿਸਟੀਆਨ ਔਦਿਓ ਹੈ, ਉਹ ਲੂਣ ਕੱਢਣ ਦੇ ਕੇ 1874 ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਫਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਪਾਚਕ ਦਾ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ. ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ - (- ਕੋਈ 10 ਵੱਧ ਦਿਨ ਦੀ ਉਮਰ), ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਕਲਾਮੀ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਡੇਅਰੀ ਵੱਛੇ ਦੀ ਢਿੱਡ. Rennet - ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਦਾਰਥ cheesemaking ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕਾਰਜ ਦੇ ਤੱਤ

ਜਦ ਕੁਝ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਾਲਾਤ ਦੇ ਤਹਿਤ ਦੁੱਧ ਦਾ rennet ਚੁਕਾਈ, ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਤਕਿਮਉਿਨਟੀ - curdling. ਘਰ ਦੇ ਤੇ, ਵਰਤਣ ਦੀ rennet ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਨਾ ਡਰੋ. ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗੋਲੀ ਜ ਇੱਕ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਲੈ (ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਭੰਗ (ਜ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ). ਪ੍ਰਭਾਵ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦੀ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਘਰੇਲੂ ਵਰਗ ਨੂੰ ਵਰਤਣ rennet ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ. ਖਟਾਈ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਲੋੜੀਦੀ. ਸਿਰਫ ਅਸੁਵਿਧਾ - ਕੀ curdling ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਟਾਈਮ ਲਵੇਗਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ - ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵੱਧ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ - - ਅਤੇ ਵੇ ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਤਲਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਪਰਬੰਧਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ rennet ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਹਨਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਕਈ ਸਵਾਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਪਾਚਕ ਵਰਤਣ ਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਹਾਲ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਯੂਰਪ ਵਿਚ) rennet ਬਦਲ ਦੇ cheesemaking ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ. ਪਿਛਲੇ ਸਦੀ ਦੇ 60s ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਉਚਿਤ ਤਣਾਅ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਚਕ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. 90 ਦੇ ਜੀਨ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਅਤੇ rennin ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਵਰਤਿਆ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ. ਅਸਪਸ਼ਟ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁਣ ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੱਧੇ ਵੱਧ ਪੈਦਾ. ਪਰ ਕੁਝ ਕੰਪਨੀ ਅਜੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ rennet ਵਰਤਣ ਲਈ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ.

ਫਾਰਮੇਸੀ

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਉਪਚਾਰ fermented ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਖਮੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਲਈ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਫਾਰਮੇਸੀ pepsin ਵੇਚ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਇਹ - ਕੁਝ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਉੱਚ ਲਾਗਤ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਵਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਚਾਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.