ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ? ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚਿੱਟਾ ਰੋਟੀ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਬ੍ਰੈਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਿਉਂ ਹੈ ? ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿੱਧਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਸਟਾਰਚ. ਇਹ ਸਫੈਦ, "ਪਾਟਲੀ" ਟੱਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਥੁੱਕ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰਿਕ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਸੰਪਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੈਟਰੇਟ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸੋ ਕੀ ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ, ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸਟਾਰਚਾ ਹੈ? ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪੀਸਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.

ਕਿਹੜੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਵਾਪਰੀ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਇਹ ਆਲੂ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਬੇਕਾਰ ਪਾਊਡਰ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੌਰਰੀ ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ, ਮੱਕੀ, ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਧੰਨਵਾਦ, ਭੁੱਖਮਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਇਦਾਦ ਵਿਹਾਰਕ ਤੱਥ ਅਤੇ ਗਿਆਨ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਆਟਾ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ? ਅਤੇ ਇਹ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਕੰਪੋਨੈਂਟਾਂ ਦੀ ਸੰਜਮਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਰੋਟੀ ਰਾਈ, ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ? ਲੇਖ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਮਿੱਝ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਕਿਫਿਰ ਤੇ ਚਰਬੀ ਚਿੱਟੇ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਅਸਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਾਂਗੇ .

ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਪਤਲੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

1. ਤਮਾਮ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ 1.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 40 g ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜਾ ਖਮੀਰ (ਸੁੱਕੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ) ਅਤੇ 2 ਗੁਲੂਲੇਟਿਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਚੱਮਚ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿਓ.
2. ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਗਲਾਸ ਦੇ ਸੇਫਟੇਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
3. ਇਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਪੰਜ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ.
4. ਖਮੀਰ ਦੀ ਸੁੱਜ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਤੱਤ: 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, 4 ਕੱਪ ਨਿੱਘੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 ਟੇਬਲ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਟੇਬਲਪੂਨ ਨਰਮ ਹਲਕਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਖੜਦਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ 3-3.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਟਕਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਵੇ. ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਆਕਸੀਜਨ (ਲਗਭਗ 2-3 ਵਾਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਲਈ ਪੁੰਜ mashing ਦਾ ਆਯੋਜਨ.
5. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋੂਫੀਗਿੰਗ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ.
6. ਔਸਤਨ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤਕ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ, ਜੋ ਲੰਬੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸੋਟੀ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹ ਕੇ ਤੈਅ ਕਰਦੀ ਹੈ

ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਲਈ ਰਾਈਫਲ

1. ਟੇਬਲ ਤੇ ਕਰੀਬ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰਾ ਕਰੀਮ ਆਟਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਸੋਦਾ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ. ਸੋਦਾ ਦਾ ਚਮਚਾ.
2. ਇੱਕ ਫੰਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਕੀਫਿਰ ਦੇ 400 g ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ "ਪਕੜ" ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੇਬਲ ਤੇ ਛੱਡੋ ਪਰੂਫਿੰਗ ਲਈ
3. ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫੈਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ, 1 ਟੇਬਲ ਤੇ ਲਏ ਗਏ ਤਿਲ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਚਮਚਾ ਲੈ
4. ਕਰੀਬ 40 ਮਿੰਟ ਤਕ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਲਈ ਪ੍ਰੀਇਤਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
5. ਰਾਈ ਦੀ ਰੋਟੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸਦੇ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖ ਸਕਦੀ. ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਇਸ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੂਜੇ ਜਾਂ ਤੀਜੇ ਦਿਨ, ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਪਿੱਛੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਸਟਾਰਚ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿਚ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕਾਲਾ ਅਤੇ otrubnogo ਬਰੇਟ ਦੇ ਫੀਚਰ

ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੇਕਿੰਗ ਦੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ - ਆਟਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ. ਸਫੈਦ ਬਰੈੱਡ ਲਈ, ਉੱਚੇ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਲਈ ਕੱਚੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਕੋਲ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਹਾਈ ਫਾਈਬਰ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਮੋਟੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 40-45 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ).

ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇ

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ, ਜੋ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਚੱਖ ਕੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੰਗ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸਵਾਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਗੇਂਦ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਬਾਓ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਥੁੱਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਸਟਾਰਚ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ ਤੁਸੀਂ ਸਾਫ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ ਕੀ ਅਜੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਫਿਰ, ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਚਿੱਟਾ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੋ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਟ੍ਰਿਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਮੈਗਨੀਫਾਈਡ ਗਲਾਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਥਾਂ ਨੂੰ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਸਾਈਟ ਨੀਲੀ ਧੱਬੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ.
2. ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਆਇਓਡੀਨ ਨਾਲ ਤਰਲ ਵਿਚ ਬੱਬਲ ਤੋਂ ਕੁੱਝ ਵਾਰ ਟਪਕ. ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਇੱਕ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਅਜਿਹੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਕੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.