ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ, ਪਕਵਾਨਾ
Rye ਰੋਟੀ - ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ-ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ
Rye ਰੋਟੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸਲਾਵੀ ਲੋਕ ਦੇ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਅਟੁੱਟ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਸਦੀ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਜੀਵਨਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਲੋਕ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.
ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੀ 9 ਸਦੀ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਟੀ-ਆਟੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਰਾਈ ਆਟਾ ਤੱਕ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰੋਟੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਸੰਭਵ ਪੇਸਟਰੀ ਸਿਰਫ ਖਟਾਈ ਰਾਈ ਆਟੇ ਦੀ ਹੱਕਦਾਰ ਕੌਮੀ ਪਿਆਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਰੋਟੀ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸੰਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਤਿਕਾਰ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ, ਉਸ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਸੀ.
ਸ਼ਬਦ "ਰਾਈ ਰੋਟੀ" ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਕਾਲਾ ਰੋਟੀ ਦੇ, ਫੈਲਾ ਟੈਸਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਾਈ ਆਟਾ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ ਤੱਕ ਬੇਕ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਰ ਕੇ, ਰਾਈ ਆਟਾ ਕਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਦਾ ਦਰਜਾ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਖਣਿਜ, ਮਾਈਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋ ਤੱਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੈੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਬੇਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ. ਸਭ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਰਾਈ ਆਟਾ lysine ਵਿਚ ਅਮੀਰ ਹੈ - ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਸਿਡ.
ਇਸ ਲਈ, ਰਾਈ ਰੋਟੀ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਪੀ.ਪੀ., E ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ 'ਬੀ' ਦੇ ਤਮਾਮ ਉਸ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਲੋਹੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਧ, ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਚਿੱਟੇ ਰੋਟੀ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ , ਕਣਕ ਰੋਟੀ ਰਾਈ ਅੱਧੇ ਹੋਰ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ. ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਾ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਦੇਜ਼ਿਹਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼.
ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ, ਖਮੀਰ ਵਰਤ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੁਟੀਨ ਵਰਤਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਣ ਬਿਨਾ ਮੋਟੀ sourdough 'ਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ metabolism ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪੇਟ ਅਤੇ intestinal ਰੋਗ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਰੋਕਥਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ, ਜੋ ਲੋਕ ਅਨੀਮੀਆ, ਤਾਕਤ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤਪੀੜਤ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਦੀ ਹੈ.
ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ
Rye sourdough ਤੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਰਾਈ sourdough ਅਤੇ ਆਟੇ ਤੱਕ ਕੀਤੀ. ਖਮੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਰਾਈ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦੇ ਦੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ. ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਮੀਰ ਦੇ 600 g, ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਰਾਈ ਆਟਾ ਦੇ 600 g, ਪਾਣੀ ਦੀ 210 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਲੂਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ.
sourdough ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ (ਕੱਚ ਤੇ ਕੱਚ) ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਈ ਆਟਾ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਹੋਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ homogenous ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੜਾ ਕਵਰ ਵਿੱਚ ਵਹਾਇਆ ਜਾਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕਿਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. sourdough ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਝੱਗ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੀਜੇ ਦਿਨ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਸੁਗੰਧ ਛਡਦਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਿਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ, ਹੁਣ ਅੱਧੇ ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਰਲਾਉਣ. ਨਤੀਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੁਨਿਆਦੀ sourdough ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਲ ਵਾਲੀਅਮ ਕਈ ਵਾਰ ਉਭਰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਖਮੀਰ ਚੰਗੀ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ ਰਾਤ ਲਈ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕਿਤੇ ਵਧ ਹੈ ਅਤੇ ਝੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਟਾਈ ਗੰਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ (ਕੱਚ ਲਈ) ਪਾਣੀ ਸੰਤੁਲਨ, ਕਾਮਨਾ ਨੂੰ ਅਤੇ ਦੋ ਦਿਨ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਰੈਡੀ-ਕੀਤੀ sourdough ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲਾ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਕਰਨ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੇਕਿੰਗ ਰਾਈ ਰੋਟੀ
ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰਾਈ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਰਾਈ ਆਟਾ ਮੁਕੰਮਲ ਖਮੀਰ, ਲੂਣ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ ਅਤੇ kneaded, ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟੇ ਦੇ ਹੱਥ ਨੂੰ ਫੜੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਚੰਗਾ vymeshennoe ਆਟੇ ਤਲ 'ਤੇ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਭਾੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ' ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ. ਆਟੇ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜਾਣ ਲਈ.
ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਬਾਹਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗੁਨ੍ਹ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਅਤੇ molds, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ greased ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੇ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਾਲ ਨਾਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਜ ਵੀ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਵਿਚ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਓਵਨ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ preheated ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਓਵਨ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ 250. ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅੱਗ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾ ਲਈ ਜਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਬਾਰੇ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਬੇਕ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੇਟਸ ਦਾ 200 C ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਜਾਰੀ.
ਰੈਡੀ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਓਵਨ ਤੱਕ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
Similar articles
Trending Now