ਪਕਵਾਨਾ ਅਚਾਰ: ਸਰਦੀ ਲਈ ਤਿਆਰੀ

Salting cucumbers Canning ਨੂੰ ਸਭ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਰੱਖਣ pickling ਵਿਚ ਪ੍ਰਭਾਵ lactic ਐਸਿਡ fermentation ਅਤੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ pickled cucumbers ਐਥੇਨ ਦੇ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.

ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਜਾਣੇ pickling ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ... ਪਰ ਇਸ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਖੁੱਲੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ, ਕੱਚ ਜਾਰ, ਹੰਗਰੀਆਈ, ਖੀਰੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ cucumbers, ਅਚਾਰ ਪਕਵਾਨਾ ਇੱਕ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਕਰਨ ਲਈ malolactic fermentation ਵਿਕਸਿਤ, cucumbers, ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਇੱਕ ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਲੰਬੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਗੈਸ-ਸਰੂਪ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੈ ਅਤੇ cucumbers ਦੇ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.

Dill (ਛਤਰੀ), ਲਾਲ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ pods, ਕਾਲਾ ਅਤੇ allspice, horseradish (ਪੱਤੇ, ਜੜ੍ਹ ਹੈ), ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ parsley, Bay ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕਾਲਾ currant ਪੱਤੇ, Oak ਜ ਦੀ ਅਨਾਜ: ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਅਚਾਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਚੈਰੀ, ਜੋ ਕਿ cucumbers ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਫਰਮ ਅਤੇ crispy ਸਨ.

ਪਕਵਾਨਾ ਅਚਾਰ cucumbers ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹਨ. ਛੇਤੀ ਪੱਕਣ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ salting ਲਈ - ਆਬਸ਼ਾਰ ਮੁਕਾਬਲੇ, Murometz 36, ਬਹੁਉਪਯੋਗੀ, ਤਾਲ, ਪਸੰਦੀਦਾ, ਅਤੇ late-- Nezhinskii ਦੇ, ਖੜ੍ਹੇ 60, ਜੇਤੂ, ਨਾਈਟ, ਡੌਨ 175. cucumbers ਦੀ ਕਿਸਮ, ਰੋਜਾਨਾ ਅਤੇ ਰੋਜਾਨਾ ਘੱਟ ਉੱਚਿਤ salting ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਕਿਸਮ - ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਖੀਰੇ cucumbers ਬਿਹਤਰ ਪਤਲੀ ਚਮੜੀ (Zelentsy) salting ਦੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ.

ਖੀਰੇ Brine ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ 10 ਲੀਟਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਬਣੀ. ਪਰ, ਹਰ ਔਰਤ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹੈ, ਘਰ-ਕੀਤੀ rassola.Ved ਪਰਯੋਗ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸਪੇਸ ਮੁਹੱਈਆ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਪਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਨਤੀਜੇ ਦੇ Brine ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜੋੜ ਕੇ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ , ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ , ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ...

ਜਦ ਲੈਟਰੀਨ, ਕੱਚ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਬਾਲਟੀ, ਘੜੇ ਜ ਬੈਰਲ ਅੰਦਰਲੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਖੀਰੇ pickling ਪਹਿਲੇ ਤਲ ਲੇਅਰ ਫਿਰ ਰੱਖਿਆ cucumbers ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ alternated ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਪਰਤ ਖੀਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਿਖਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਕੱਪੜੇ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਲੋਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਜ ਦੌਰ 'ਪਲੇਟ' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ. Brine cucumbers 3-4 ਸੈ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

cucumbers ਦੇ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 300 Brine ਦੇ 9 ਲੀਟਰ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ, horseradish ਦੇ 50 g, ਲਾਲ ਮਿਰਚ 3-5 ਟੁਕੜੇ, ਲਸਣ ਦੇ 20 cloves ਅਤੇ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. Cucumbers 1-2 ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਓਪਨ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਮਿਆਦ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ cellar ਕਰਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲ. ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਰ ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਵੱਧ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

Cucumbers, ਜਾਰ ਵਿੱਚ pickled, ਹੋਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹਨ. ਅਪਲੋਡ ਕੀਤਾ Brine ਬਕ ਦੇਕ kapron ਕਵਰ ਹੈ ਅਤੇ fermentation ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਮਿਆਦ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ cellar ਕਰਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲ.

pickling cucumbers ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਾ ਸੰਘਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ overripe ਲਈ ਠੀਕ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹਨ. ਪਰ ਉਹ Brine ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ grater ਤੇ ੋਹਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. pickling ਲਈ ਤਿਆਰ Cucumbers, ਧੋਤੇ, ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਤਬਦੀਲ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਪੁੰਜ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ. ਖੀਰੇ ਦੇ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਖੀਰੇ ਦੇ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ, ਲੂਣ ਦੇ 700 ਗ੍ਰਾਮ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਫੈਨਿਲ, horseradish 50 ਗ੍ਰਾਮ (ਪੱਤੇ), ਲਸਣ ਦੇ 15 cloves, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ pickled cucumbers ਬੈਗ ਵਿੱਚ. ਜੋ ਕਿ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ ਦਿਲਚਸਪ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ salting ਦਾ ਢੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. lengthwise ਕੱਟ ਧੋਤੇ cucumbers, ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਉਥੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ cucumbers ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਪੈਕੇਜ ਟਾਈ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਝਾੜ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਘੰਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਪਾ. ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਸਲੂਣਾ cucumbers.

ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਖਾਲੀ ਦਾ ਸਭ ਨੂੰ ਵਾਰ ਹੈ, ਸਰਦੀ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਖਾਲੀ, ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਹੈ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੋਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੋਸਟੇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸਰਦੀ ਪੂਰੀ ...