ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਬੰਧਨ - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਡਿਵੀਜ਼ਨਾਂ ਦਾ ਸਾਫ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀ ਹੈ?

ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰੀਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਹੀ ਸਤਰ ਨੂੰ ਸ਼ਬਦ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਸ਼ਬਦ-ਲਈ-ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ." ਪਰ, ਤੁਸੀਂ ਆਬਜੈਕਟ, ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਵਸੀਲਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ਬਦ "ਪ੍ਰਬੰਧਨ" ਕਾਫ਼ੀ ਆਮ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਹਨ. 21 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ ਅਤੇ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਿੰਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਪਾਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ . ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਖਾਣ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਆਰਾਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹੀ ਵਜ੍ਹਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਫੇ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਲਗਾਤਾਰ ਵਹਾਅ, ਵਧੀਆ ਮਾਲੀਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਹਨ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸੋਚ ਅਤੇ ਯੋਜਨਾ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਉੱਚ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਮਚਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਅਤਿ ਦੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਯੋਗ ਕਰਮਚਾਰੀ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਿੱਤੀ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਸਮਰੱਥਿਤ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਬੰਧਨ. ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲੂ ਨਿਰਣਾਇਕ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਹੋਰ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿੱਤੀ ਮੈਨੇਜਰ (ਡਾਇਰੈਕਟਰ) ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਜਾਂ ਸੰਸਥਾ ਵਿੱਚ ਮੁਦਰਾ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਦਾ ਹੈ. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਭਰਤੀ, ਤਰੱਕੀ ਅਤੇ ਬਰਖਾਸਤਗੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਐਚ ਆਰ ਮੈਨੇਜਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਕ ਯੋਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ, ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਡਿਸਪਲੇਸ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਕੀ ਹਨ?

ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਬੁਰੀਆਂ ਸੰਚਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਲਕ, ਜਨਰਲ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਲਿੰਕ ਦੇ ਮੈਨੇਜਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ, ਉਹ ਜੋ ਆਪਣੇ ਹੋਟਲ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਭਰਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਤੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ, ਆਦਿ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਕੋਲ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਰੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸਹਾਇਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕ ਨੂੰ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਬੋਝ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਦੂਜਾ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਛੋਟੇ ਸੰਗਠਨਾਤਮਕ ਪਲਾਂ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਸਿੱਖਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹਾ "ਅਥਾਰਟੀ ਦੇ ਅਧੀਨ" ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ, ਉਹ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਮਖੌਲ ਕਰਨਾ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਟੀਮ ਵਿੱਚ ਸੋਸ਼ਲ ਅਤੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਮਾਹੌਲ ਵਿਗੜ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਸਾਰੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਨੂੰ ਇਕ ਮਿਡਲ ਮੈਨੇਜਰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਗਠਨਾਤਮਕ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧਨ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੰਸਥਾ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਬਦ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ: "ਮੈਂ ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਾਂਗਾ". ਅਤੇ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਰਿਜ਼ੋਰਟ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਚੰਗੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੱਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਉਸ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਮਹਿਮਾਨ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਜੀ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਅਜੀਬੋ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਾ, ਘਬਰਾ, ਮੂਡ ਵਿਚ ਨਹੀਂ, ਆਦਿ.
ਹੋਟਲ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਕੀ ਜਵਾਬ ਮਿਲੇਗਾ? ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦਾ ਮੰਤਵ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਸਮਰੱਥ ਮੈਨੇਜਰ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵੇਟਰ, ਜੇ ਇਹ ਕੈਫੇ ਹੈ, ਕਲੀਨਰ, ਨੌਕਰਾਣੀਆਂ, ਜੇ ਇਹ ਹੋਟਲ ਹੈ), ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਸੰਸਥਾ, ਟੀਮ ਵਿਚ ਸੋਸ਼ਲ ਅਤੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਮਾਹੌਲ, ਗਾਹਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ ਅਤੇ ਸੀਨੀਅਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਸਟਾਫ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ, ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਆਦਿ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਕਾਰਜ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਨਹੀਂ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਨੇਜਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਨਖਾਹ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਬੰਧਨ: ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਬੇਸ਼ਕ, ਹੋਟਲ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਆਓ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਫਰਮ ਦੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਅਤੇ ਖਰਚਿਆਂ ਦਾ ਕੰਟਰੋਲ ਹੈ. ਇਹ ਖਰਚੇ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਟਾਫ ਬੋਨਸ, ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਖਰਚੇ ਆਦਿ. ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਬਾਜ਼ੀ, ਸੇਵਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ, ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਾ - ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਹਿਮ ਪਹਿਲੂਆਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਰੈਸਤਰਾਂ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸੇਵਾ ਦੋਵਾਂ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਵੇਟਰਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਨਿਮਰ ਅਤੇ ਸੁਥਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੀਟ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਸਵੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੈਸਾ ਲਈ ਵਧੀਆ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਖੁਦ ਆਪਣੇ ਦੋਸ਼ਾਂ ਲਈ ਇਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਟੀਮ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਮਾਹੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ, ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨਾ, ਸਮਰੱਥ ਬੋਨਸ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਹੋਟਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸਫਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ.