ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸਲਟਿਸਨ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਪਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਕਟੋਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸਲਟਿਸਨ ਸੂਰ, ਗੁਰਦੇ, ਜਿਗਰ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਫੇਫੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸ਼ਾਂਤੀਪੂਰਵਕ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਬੇਲਾਰੂਸ, ਯੂਕਰੇਨ, ਪੋਲੈਂਡ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਿਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਵੀ ਹੈ ਥੋੜਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਸਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਸਮਝਾਂਗੇ.

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ: ਸਿਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ

ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਲੂਣਸਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਚੋਣ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਕੀ ਹਨ? ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਸਦੀ ਗੱਲ੍ਹ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਸਿਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਤਿਆਰ ਕਟੋਰਾ ਖ਼ੁਦਾ ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ. ਇਹ ਇੰਝ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਾਰ, ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇਕ ਬੇਅਰ ਖੋਪੜੀ ਨੂੰ ਕੰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ, ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੰਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਲੂਨਸਨ ਹੁਣ ਲੂਣਨਿਸਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਹੋਰ ਲੋੜਾਂ: ਇਹ ਵੇਖੋ ਕਿ ਸਿਰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਪੈਚ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਰੀਰਕ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦੇ ਹੋਣ. ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਤੋਂ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਉਸਨੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪੰਜ ਜਾਂ ਛੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਹਨ.

ਖਰੀਦਿਆ? ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਲੂਣਸਨ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰੀ

ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਖੂਨ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਡੁਬੋਣਾ) ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿੰਨ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਲੂਣਸਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤੀਜੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਹੀ ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਪਕਾਵਾਂਗੇ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਸਮਾਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਕਿਸ ਸਮੇਂ ਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਬਰੋਥ ਕੱਢਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ

ਸਲੂਸਨ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਘਟਾਓ

ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸਲਟਿਸਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਸਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਢਹਿ-ਢੇਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਖੋਪੜੀ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਾਸ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਕੁਝ ਅੰਦਰੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਮਾਗ, ਮਸੂੜੇ, ਅੱਖਾਂ, ਬਾਹਰ ਸੁੱਟੋ, ਉਹ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਜੀਭ ਤੋੜ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਸੀਂ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ ਅਸੀਂ ਬੇਕਨ, ਜੀਭ, ਕੰਨ, ਸੂਰ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਘਣਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰੋ. ਇਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਕ ਬੀਫ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟਿਆ.

ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸਲੋਟਸੂਨ ਦਾ ਨੁਸਖਾ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ

ਖੂਹ ਤਾਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਮਰੂਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਲੋਹੇ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਹ ਸਭ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪਲਾਸਿਟਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੁਰਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ, ਆਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇਣ ਲਈ, ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੂਰੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਨਾਲ ਰਵਾਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਕਰੀਬ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਘਰ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਲੂਣਸਨ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਲੂਸ਼ੀਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉੱਥੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਘਰਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਵਿਹੜੇ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਵਸਤੂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕੇਵਲ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਵਿਚਾਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਈਏ.

ਲੂਣਸਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਲੂਣਸਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਾਂਗੇ. ਕਈ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ. ਸਮੱਗਰੀ: ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ, ਗਾਜਰ - ਦੋ ਟੁਕੜੇ, ਦੋ ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ, ਲੂਣ. ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਰ ਕੱਟਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜੀਭ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜੀਭ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਿਰ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾਓ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਪਾਣੀ ਬਦਲਣ ਨਾਲ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲਣ ਨਾਲ ਸਿਰ ਧੋ ਲਈ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਵਿਚਲੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚਾਰ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ, ਨਮਕ, ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਹੀ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਪਿੜਾਈ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨੋਜਲ ਸਥਾਪਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਸਣ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਿਆ. ਅਸੀਂ ਸਾਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੇਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਿਟ!