Bechamel

ਅਜਿਹੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ,. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਤਜਰਬੇਕਾਰ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮੀਟ ਭਰੋ "Bechamel" ਸਾਸ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਸੂਰ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦੇ ਪਾਰ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸ਼ਾਹੀ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਹੋਵੇਗਾ. Béchamel ਸਾਸ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਸਕ ਹੈ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁੰਦਨ ਸੁਆਦ, ਸਧਾਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. , ਇਸ ਦੇ ਆਰੰਭ ਦੇ ਬਾਰੇ ਭੁੱਲ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਉਸ ਨੇ ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਨਾ ਕਰੋ. ਸਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਵਰਜਨ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈਏ Ekateriny Medichi, ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਮੂਲ ਦੀ ਸੀ ਦੇ ਰਾਜ ਵਿਚ ਅਦਾਲਤ ਨੂੰ ਅਧੀ ਸਦੀ ਵਿਚ ਇਟਲੀ ਤੱਕ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਕੈਥਰੀਨ, ਜੋ ਹੈਨਰੀ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ, ਆਰ੍ਲੀਯਨ੍ਸ ਦੇ ਡਿਊਕ (ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਰਾਜਾ ਬਣ ਗਿਆ - ਹੈਨਰੀ 2), ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨ ਪੈਰਿਸ ਦੀ ਸਭ ਨੂੰ ਚਾਨਣ ਮਾਰਿਆ. ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਰਜਨ ਵਿੱਚ ਡਿਊਕ Filippom De Mornay ਕੇ ਦੀ ਕਾਢ ਸੀ. Béchamel ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ Mornay. ਉਸ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਕਾਢ Mornay ਸਾਸ, ਲੀਅਨਜ਼ ਸਾਸ, ਗੇਵੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਪੋਰ੍ਟੋ ਹੈ ਪੋਰ੍ਟੋ ਕਬੂਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਾਸ ਦੇ ਅਗਲੇ ਵਰਜਨ 'ਤੇ Marquis Lui ਡੀ Bechamel, ਬਿਜ਼ਨਿਸਮੈਨ, ਜੋ ਰਾਜ Lyudovika14 ਵਿਚ ਹੇਰੋਦੇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੇ ਦੀ ਕਾਢ ਸੀ. ਸੁੱਕ ਕੋਡ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਅਸਫਲ ਸੀ. ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਦੇ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Marquis, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਵਿੱਚ ਹਵਾਲੇ ਦੇ ਸਬੂਤ ਮਿਲਿਆ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ, ਨੂੰ ਅਦਾਲਤ bechamel ਸਾਸ ਸ਼ੈੱਫ Fransua Perr ਦੇ ਲਾ Varenne, ਜੋ Lyudovika14 ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਏ ਸਨ. ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨੂੰ ਨਿਹਾਲ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ, ਕਿਉਕਿ ਉਸ ਨੇ ਕਿਤਾਬ "ਹੈ French ਸ਼ੇਫ", ਜਿੱਥੇ bechamel ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ. ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਤਾਰੀਫ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਸਾਸ, Béchamel ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ - - - ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ, ਇੱਕ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ nutmeg, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਛੋਟੇ saucepan ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ, ਤੇਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਫਿਰ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਕੇ ਥੋੜਾ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਤਦ, ਜਦ ਮਿਸ਼ਰਣ thickened ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ-ਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਜਾਰੀ ਖੜਕਦਾ. ਵਧੀਆ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜ spatula ਨਾਲ ਦਖਲ. ਵੀ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਿੱਟ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਾਕੀ ਡੋਲ੍ਹ, ਦਖਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ. ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਭੁੱਲ ਬਿਨਾ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ. ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ nutmeg, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਸਾਸ ਦੇ ਕੂਿਲੰਗ ਤੱਵਚਾ ਮਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਸ lumpy ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ grater ਤੇ ਖਹਿ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਅੰਤ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਸ ਮੱਖਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਰ ਇਸ ਦੀ ਸਤਹ ਦਾ ਛਾਲੇ ਦਾ ਗਠਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਦੀ ਸਤਹ' ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕਸਰੋਲ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਸਾਸ. ਫਿਰ ਲੈ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਵਾਰ, ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਪੰਜਾਹ ਕੀਤੀ ਲੈ ਲਿਆ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾ. ਹੈ French ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਟਕੀ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ French ਸੂਪ ਬਕਾਇਆ ਸਾਰੀ ਲੋਕ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ bechamel ਸਾਸ ਵਰਤਣ ਦੀ ਹੈ.
ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਰਸੋਈ ਚਮਤਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮ ਲਈ ਓਹਲੇ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਸੀ. ਸਾਡੇ ਸਾਸ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਰੂਸ, ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੈ French ਤੱਕ ਦਾ ਪਹੁੰਚਣ - ਟਿਉਟਰਜ਼, ਰਸੋਈਏ, ਆਦਿ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਲਾਈਨ ਖਰੀਦਿਆ - .. ਇਸ ਨੂੰ acuity ਸੁਆਦ ਨੂੰ horseradish ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਹੁਣ ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵ ਰੰਗ ਹਾਸਲ ਹੈ ਅਤੇ vkus- ਇਸ ਨੂੰ spassirovanny ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਕੁੱਕ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਬ੍ਰਹਮ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ!