ਮੈਕਰੋਨੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਿੱਚ ਭਰ ਗਈ

ਸਟੈਫ਼ੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਵੀ ਅਤੇ ਲੇਖਕ, ਜਿਓਵਾਨੀ ਬੋਕਸੈਸੀਓ, ਨੇ 13 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣੇ ਅਮਰਕ ਕੰਮ "ਡੇਕਮਰੋਰਨ" ਵਿੱਚ ਸਟੈਫ਼ੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ - ਰਵੀਓਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ. ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਪੇਸਟ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਟਲੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਟੈਫ਼ੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲਿਗੁਰਿਆ ਦੇ ਵਰਣਾਂ ਰਵੀਓਲੀ ਅਤੇ ਪੈਨੋਟੌਟੀ ਦੇ ਖੇਤਰ, ਏਮੀਲਿਆ-ਰੋਮਾਗਾਨਾ ਖੇਤਰ - ਟੋਰਟੈਲੋਨੀ ਅਤੇ ਕੈਪਲੇਟੀ, ਜਦਕਿ ਪਿਡਮੌਂਟ ਦੇ ਖੇਤਰ - ਅਗੇਨੋਲੀਟਿ.

ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਮਾਸ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਭਰਾਈ, ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਫਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮਿੱਟੀ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਜਾਉਣਾ ਹੈ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਹਰੇਕ ਗਾਰਮੇਟ ਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ. ਮੈਕਰੋਨੀ ਦੇ ਭਰਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਕੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਨਿਮਨ ਮਕਾਰੀਓਨੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ:

• ਰੈਵੋਓਲੀ ਪੇਲਮੇਨੀ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਖਾਣ ਲਈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵਰਗ ਹਨ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਕੇਵਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਮਾਸ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਅਕਸਰ ਰਵੀਓਲੀ ਮੀਟ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
• ਟੌਰਟੇਲੀਆਨੀ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪੱਸਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਪੈਲਨਮੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ.
• ਟੋਰਟੈਲੋਨੀ - ਇਕੋ ਪਾਸਟਾ ਟਾਰਟੈਲਿਨੀ, ਸਿਰਫ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ.
• ਕੈਨਾਲੋਨੀ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਾਸਸਾ ਹੈ ਇਹ ਪਾਤਾ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਿਕਦਾਰ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਅਗੇਨੋਲੋਟੀ ਗੈਸ ਬੀਫ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਸੇ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਸਣ ਵਾਲੇ ਕੋਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜੀਓਲੇਟੀ ਵਰਗ ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ.
• ਪੰਨਸੋਟੀ ਤਿਕੋਣੀ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਹੈ.
• ਅਨੋਲੀਨੀ (ਟੋਟੇਲੀ) - ਪਾਸਾਰ, ਇਕ ਅਰਧ-ਚੱਕਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਕਿਨਾਰੇ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕੈਨਣੋਲੋਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਪੈਸ

ਕੈਨਾਲੋਨੀ - ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਿਲੰਡਰ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਕੈਨਾਲੋਨੀ ਬੇਕਮਲ ਜਾਂ ਬੋਲੋਨੀਸ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਤਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਸਾਗਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ- ਕੈਨਲੌਨੀ

ਭਰਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਕੈਨਲਨੀ ਪਾਤਾ;
• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
• 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਬੀਫ ਜਾਂ ਪੋਕਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ;
• ਕੱਚਾ ਪਿਆਜ਼;
• ਕੁਚਲ ਲਸਣ;
• ਗਾਜਰ;
• ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਤਿਰਛੇ ਟਮਾਟਰ ;
• ਸੁੱਕ ਰਿਸ਼ੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
• ਰੋਸਮੇਰੀ ਦੇ ਚੂੰਡੀ;
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ;
• ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੇ 1/2 ਗਲਾਸ;
• ਪਨੀਰ;
• ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ

ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:

• ਮੱਖਣ ਦੇ 100 g;
• 1 ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ;
• ਆਟਾ 4-6 ਡੇਚਮਚ

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਲਸਣ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਪਾਰਿਸ਼ ਕਰਨ ਤਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰੋ. ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਜੋੜੋ. ਕੈਨੀਲੋਨੀ ਪਾਤਾ ਆਪਣੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਕ ਚਮਚ ਵਰਤ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਨਾਲ ਸਟ੍ਰਾਸਟ ਪਾਸਤਾ. ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਭਰੋ ਅਤੇ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰੋ. ਪਾਸਤਾ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਸਟੋਵਸ ਪਾਸਤਾ ਲਗਭਗ 10-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਇਤਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਬੈੱਚਮੈਲ ਸਾਓ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ

ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਦੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਆਟਾ ਵਧਾਉਣਾ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਚਟਣੀ ਲਿਆਓ. ਬੇਚਮਿਲ ਸਾਸ ਆਪਣੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਬਣਾਉਣਾ