ਸੋਇਆ ਸਾਸ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, 'ਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਸਿਰਫ XVIII ਸਦੀ ਵਿਚ ਸਿੱਖਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਉਹ 5000 ਸਾਲ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. Soy ਪੰਜ ਪਵਿੱਤਰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਕਣਕ, ਬਾਜਰੇ, ਏਥੇ, ਅਤੇ ਕੋਰਸ ਦੇ, ਚਾਵਲ ਹਨ. ਇਹ ਬੀਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀ ਚੋਣ ਹਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਮੀਟ ਦੇ 2.5 ਕਿਲੋ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ.

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Zhou Dynasty (2000 ਸਾਲ) ਦੇ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ ਸੋਇਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਸਾਸ. ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਾ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ - ਪੇਸਟ "miso" ਅਤੇ ਤਰਲ "shoyu" (ਸੋਇਆ ਸਾਸ -. ਜਪੁਜੀ). ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭਾਗ ਵਿਆਪਕ ਜਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਚੀਨ ਵਿਚ ਖੇਡਣ.

ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸਾਸ ਕੁਝ ਦਿਨ 'ਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਕੀ ਦੇ hydrolytic ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ, ਹੋਰ ਠੀਕ ਠੀਕ, ਇਸ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ, caramel ਰੰਗ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕਿਫਾਇਤੀ ਮੋਟੀ seasoning ਦੇ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਸਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਨੁਕਸਾਨ, ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਧੂਰਾਪਨ ਹੈ. ਨੁਕਸਾਨ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸ਼ੇਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਚਾਨਣ: ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਦੋ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਹਨੇਰੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਘਣੀ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਭਾਗ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੁਣ ਅਨਾਜ, ਨੂੰ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਕੀਤੀ ਵੱਧ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨੂੰ ਬਦਲ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਦੋਨੋ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਨਣ ਸਾਸ ਹੈ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਹਨੇਰੇ ਤਰਲ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਦੀ ਦਿੱਖ ਖਰਾਬ ਕਰਨ, ਉਹ ਘੱਟ ਅਦਿੱਖ ਸੁਆਦਲੀ ਬਣਾਉਣ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ analogue ਦਾ ਚਾਨਣ ਨਹੀ ਹੈ, ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹੋਰ "ਸਿਲੰਡਰ' ਕੀਤੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, shrimp ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਸ. ਗੁੜ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਅਰਕ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਰੰਗ, ਜੋ ਕਿ "ਰੰਗੇ" ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਹ ਚੋਣ: ਲਸਣ ਅਤੇ anise ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹਥੇਲੀ ਖੰਡ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨੇਰੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ - Kecap Manis.

ਸਾਸ ਵਧੀਆ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਪਾਨੀ (ਪਰਲ ਨਦੀ ਪੁਲ ਅਤੇ Kikkoman ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਤੱਕ ਆਯਾਤ. ਪਿਛਲੇ ਸਾਸ, ਡੁਬੋਏ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, sweetish ਸੁਆਦ ਨੋਟ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਪਾਇਆ. ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਵਿੱਚ Kikkoman (tamari) ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀ ਹੈ.

ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਲਾਭ ਨਕਾਰੇ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਪੂਰਣ ਲੂਣ replacer ਹੈ. ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਭਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ ਤਰਲ ਦੀ ਵਾਪਸੀ ਪੇਚੀਦਾ. ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਬੰਧਤ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਚਰਚਾ ਨਹੀ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਰਚਨਾ ਵੱਧ 20 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ radionuclides ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਸਰ ਸੈੱਲ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸਿੱਟਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਲੂਣ (glutamic) ਵਾਰ ਵੱਧ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭਵਿੱਖ ਆਮ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਛਾ ਘਟਦੀ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ. ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਸਟਮ ਤੇ ਇੱਕ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.

ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹੀ ਵਿਚਾਰ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਬੱਚਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਸਤੀ analogs ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਖ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, fermentation ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਵਰਤਣ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਬਾਰੇ ਸਾਸ Kikkoman ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ 'ਚ ਹੈ, ਪਰ ਯੂਰਪ ਭਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲੇ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ,, ਸਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ fermentation ਦੀ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ 247 ਰੂਪ ਹੀ ਭਾਗ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਨੂੰ ਮੈ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਹੈ,. ਤੁਹਾਨੂੰ Oriental ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਪਕਵਾਨ ਅਸਬ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ - ਪਰਭਾਵੀ. Kikkoman ਸੋਇਆ ਸਾਸ - ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਚੋਣ. ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਕ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ!