ਹੈਰਿੰਗ ਸਲੂਣਾ: ਪਕਵਾਨਾ

ਹੈਰਿੰਗ ਲੂਣ - ਸਭ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖਰਚ ਠੰਡੇ ਭੁੱਖ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀ ਸੀ. ਇਹ ਮੱਛੀ ਸਿਰਫ XV ਸਦੀ ਵਿਚ ਰੂਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਦ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀ, ਅਸਲ ਵਿਚ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਾਇਰ, ਉਹ ਗਰੀਬ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਵਿਚ ਲੋੜਵੰਦ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ, ਉਸ ਦੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਮ ਸੀ, ਸਭ ਸੰਭਵ ਹੈ, "ਲੂਣ" ਸ਼ਬਦ ਤੱਕ ਹੈ, ਪਰ malorossky ਬੋਲੀ ਦੇ ਬਾਅਦ - ਸ਼ਬਦ "ਮਜ਼ਬੂਤ" ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਣ ਗਿਆ "Sild". ਇਸ ਲਈ ਜੋ ਵੀ ਨਾਮ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਰਿੰਗ ਹੁਣੇ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!

ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੇ ਸਹੀ ਚੋਣ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਬੇਲੋੜੇ ਵੇਰਵੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਨਮ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ - ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਔਸਤ ਖਰੀਦਦਾਰ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਤੱਕ ਨਿਗਾਹ ਖ਼ੇਤਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. , ਸਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਦਿਸਦੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ, ਤੰਗ fins, ਪੀਲਾ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਬਗੈਰ ਕੁਦਰਤੀ Coloration ਨਾਲ ਹੈਰਿੰਗ salting ਵੱਡੇ (ਚਰਬੀ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਪਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਦੂਜਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ - ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਹੀ defrosting. ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ microwaved ਅਧੀਨ ਹੈਰਿੰਗ defrost ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੋਡ "defrost" ਵਿੱਚ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਅਨੁਕੂਲ - ਮੱਛੀ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਾ + 5 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਵੱਧ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ

ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ

1. ਹੈਰਿੰਗ ਸਲੂਣਾ, ਮਸਾਲਾ salting

ਇਹ pickling ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਧੋ, gills (ਹੋਰ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਕਰੇਗਾ) ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੀਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖ. Brine: ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਲੀਟਰ, ਲੂਣ ਦੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਚੱਮਚ, ਖੰਡ, allspice ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਇੱਕ (ਕੋਈ ਸਲਾਈਡਜ਼) ਚਮਚੇ ਦੀ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ. , ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ Brine ਲਿਆਓ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

2. ਹੈਰਿੰਗ ਨਮਕੀਨ ਰਵਾਇਤੀ

ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਖਾਰੇ - ਲੂਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਹੁਣ ਭੰਗ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਰਾਈ ਬੀਜ, coriander, peppercorns ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ - ਤਰਲ ਫਿਰ ਉਬਾਲ, ਲੋੜੀਦੇ ਜੇ, ਜੋੜੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਲੈ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਪੇਸ਼ਗੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮੱਛੀ ਵਿਚ ਠੰਢਾ Brine ਡੋਲ੍ਹ, ਦਾ ਬੈਕਅੱਪ ਰੱਖਿਆ. ਸਮਰੱਥਾ ਵਿਆਪਕ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ-ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. ਖਾਸ: ਜੇਕਰ ਚਮੜੀ ਮੱਛੀ ਕੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਅਰਥ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

3. ਹੈਰਿੰਗ ਸਲੂਣਾ ਖੁਸ਼ਕ salting

ਮੱਛੀ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੋਤੇ, gills ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਲਾਸ਼ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਸੁਕਾਓ. ਅੱਗੇ, ਰਲਾਉਣ 1.5 H. ਐੱਲ ਲੂਣ, 1 h. ਐਲ. ਖੰਡ ਅਤੇ 0.5 ਘੰਟੇ. ਐਲ. ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਹਿ. ਇਹ ਛਲ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ , ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਫਿਲਮ ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ.

ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਸਟੇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ Brine overdo ਗ਼ਲਤ ਮੱਛੀ ਵਰਤ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੈਰਿੰਗ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਭਿਓ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ-ਸਿੱਧ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਹੋਰ ਵੀ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਅਸਰਦਾਰ ਢੰਗ ਹੈ - ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਮੱਛੀ ਡੋਲ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ 3-4 ਘੰਟੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ. ਇੱਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਧੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ spice ਦੇਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ pickled ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਿਫਟ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਜੇ ਮੱਛੀ ਚਾਹ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਾਰੇ ਢੰਗ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: "ਕੀ ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਖਾਣ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ?" ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੂਣ ਸੋਖ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਰਲਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੈਰਿੰਗ fillets ਕੱਟ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਇੱਕ ਵਕਤ ਦੁਕਾਨ ਜ ਭਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਸਹਾਇਕਣ ਸੰਪੂਰਣ ਆਵਾਕੈਡੋ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਆਲੂ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ. ਪਕਾਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਜ ਕਾਲਾ (ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕ), ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ!