Curd ਪਨੀਰ

Curd ਪਨੀਰ - ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਸਡਿਵੱਚ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਉਤਪਾਦ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ creaminess ਸੀ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਚੁਣ ਕੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

curd ਪਨੀਰ

ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਦਹ ਅਤੇ 1/3 ਪਿਆਲਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਲਈ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਲਈ, "ਬੁਝਾਉਣਾ" ਮਿੰਟ 30 'ਤੇ ਕਵਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ multivarku ਨਾਲ ਪੈਨ ਪਾ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਾਰੇ 80 ਡਿਗਰੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਗਤਲਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਕਈ ਵਾਰ ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ colander ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ, ਲਪੇਟੇ. , ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾ cheesecloth ਦੇ ਕੋਨੇ ਚੁੱਕੇਗੀ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਨਿਕਾਸ ਦਿਉ. 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਨਤੀਜੇ ਪਨੀਰ, ਲੂਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ parsley ਅਤੇ Dill ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ curd ਪਨੀਰ

ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਦੇ ਫਿਰ ਲੋੜ ਹੈ, cheesecloth ਦੁਆਰਾ ਖਿਚਾਅ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੈਨ 20% ਕਰੀਮ ਦੇ 500 ਮਿ.ਲੀ. ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ 'ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ saucepan ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਚਲਾ ਸਥਿਤ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, 80 ਡਿਗਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੀਮ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ. ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸਟਰੀਮ, ਜਦਕਿ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਪੜਾਅਵਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਢਕ - ਉਹ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ 4 ਮਿੰਟ ਕੇ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ colander ਪਾ, ਉਸ ਦੇ Calico ਕੱਪੜਾ ਰੱਖ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਦਬਾ ਨਾ, ਵੇ ਡਰੇਨ ਦੇਣ. ਇਹ ਦੇ ਬਾਰੇ 3 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.

ਨਤੀਜੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਭਰਾਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੀ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ blender ਕੱਟਣ ਲਈ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਫਰਾਈ ਦਾ ਤੇਲ ਨਿਕਾਸ, ਅਤੇ ਇੱਕ blender ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਭਰਾਈ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ, ਜਦ ਵੇ ਨਿਕਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਿਹਤਰ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ 5 ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.

ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ curd ਪਨੀਰ

85 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਜਰਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ. ਦਹ ਜ ਦਹ ਦੇ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਡੋਲ੍ਹ. lactic ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਹੈ ਅਤੇ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਝੁੰਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਨਤੀਜੇ ਪੁੰਜ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਕੂਪ ਨੂੰ ਚਮਚਾ. ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਇੱਕ greenish ਦੇ ਰੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੱਡੀ ਗਤਲਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਤਲਾ ਲਈ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ 50 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ' ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਨਤੀਜੇ ਪੁੰਜ ਦੇ Pan ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਸੇਕਣ, ਕਈ ਜਗਾ ਵਿਆਪਕ ਚਾਕੂ punctures ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

Colander ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਕੱਪੜਾ ਵੀ ਰੱਖਣਗੇ ਅਤੇ lactic ਐਸਿਡ ਦਾ ਭਾਰ ਬਦਲਣ. ਡਰੇਨ ਵੇ, ਇੱਕ ਮੀਟ grinder ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਹੀ ਮੋੜ, ਮੱਖਣ ਦੇ 30 g ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਮੱਖਣ ਚੇਤੇ. Cottage ਪਨੀਰ, ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਪਤਲਾ ਕੱਪੜਾ, ਦੋ ਬੋਰਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਜੂਲਾ 8 ਘੰਟੇ ਕਵਰ. ਪਨੀਰ ਤਾਇਨਾਤ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ.

Dill ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ curd ਪਨੀਰ

ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੈ 100g ਮੱਖਣ 600g ਕਰੀਚਦਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਦੇ 150 g ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਲੂਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ Dill, ਅਤੇ caraway ਦੇ 12 g ਰੱਖੋ. Curd ਕੱਪੜੇ ਬੈਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਤ ਲਈ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਜੂਲੇ ਹੇਠ ਰੱਖ. ਸਵੇਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਤੇਜ਼ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ

ਵਿਅੰਜਨ ਦੁੱਧ pulverize 2 ਕਿਲੋ ਦਾ ਨੁਸਖ਼ਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੇ 2 ਲੀਟਰ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਉਸ ਕਾਟੇਜ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. 20 ਮਿੰਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਪਾ, ਤਦ ਹੀ ਦੁੱਧ decant. ਜਦ ਵੇ ਨਿਕਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅੰਡੇ ਪੁੰਜ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਅੱਧੇ ਲੀਟਰ, ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ, 6 ਅੰਡੇ, 200g ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉਣ. ਜਦ ਹੀ ਦੁੱਧ ਤਾਣੀ ਜਾਵੇਗਾ, ਇੱਕ ਠੀਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਈ. ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.