Foie gras ਹੈ, ਅਤੇ ਹੈ French delicatessen ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀ ਹੈ

ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸ਼ਬਦ "foie gras" ਦੇ ਚਿਕ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਕੁਝ ਦੀ ਸੂਚੀ ਹੈ. ਫਲ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸੇ ਨੂੰ ਖਾਣ? ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ - ਇੱਕ ਫਲ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਦਾਇਰ ਕਰਨ ਲਈ - ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕਲਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਿਲਚਸਪ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਪਰ ਪਹਿਲੀ ਪਹਿਲੀ ਕੁਝ.

ਸ਼ਬਦ "foie gras" ਹੈ French ਮੂਲ ਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ French ਇਸ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਕਾਢ. ਕੋਈ, ਉਹ ਹੁਣੇ ਹੀ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਕੁੰਦਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮਨ ਕਟੋਰੇ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਹੈ French ਤੱਕ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ, ਇਸ ਲਈ ਉੱਚੇ ਵਿਚ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਥੰਧਿਆਈ ਜਿਗਰ." ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਹੰਸ ਜ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਜਿਗਰ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਨਾ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਘਰੇਲੂ ਪੰਛੀ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੋਟਾ.

ਵੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਮੱਘ ਅਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਲੰਬੇ ਹਵਾਈ ਅੱਗੇ ਤੀਬਰਤਾ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਅਨਾਜ ਖੁਆਈ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਜਿਗਰ ਵਾਧੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ swims, ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਬਣ. ਜਦ ਮੱਘ ਅਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਪਾਲਤੂ, ਪੰਛੀ ਦੇ ਇੱਜੜ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਮਾਈਗਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ 'ਖਤਮ ਹੋ. ਮੱਘ ਖੁਆਈ, ਅਕਸਰ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ, ਹਰਕਤਹੀਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਜਿਗਰ ਦਾ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਹੀ ਹੈ foie gras, ਰੋਮੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਸਿੱਖਿਆ. ਰੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ patricians ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਤਿਹਾਸ ਵੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਤਲ ਹੰਸ ਮਹੀਨੇ ਅੱਗੇ ਤੀਬਰਤਾ ਚਰਾਉਣ ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੰਸ ਜਿਗਰ,.

ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਵਾਰ 'ਤੇ ਰੋਮੀ ਸਾਮਰਾਜ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਖੇਤਰ ਉੱਤੇ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਪਰ ਨਾਲ ਰੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਪਤਨ (ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਮਨ ਸਭਿਅਤਾ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ), ਬੁੱਧੀਵਾਨ ਦੇ ਹਮਲੇ ਦੇ ਅਧੀਨ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ patrician ਪਕਵਾਨ. Languedoc (ਜ Occitania) - ਜੋ ਕਿ foie gras, ਸਿਰਫ ਆਧੁਨਿਕ ਬੌਰੋਮੀਟਰ, ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਜ਼ਮੀਨ ਠੀਕ ਹੈ ਦੇ ਦੱਖਣੀ counties ਵਿਚ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਥੇ ਜ਼ਮੀਨ ਜਾਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕਿਸਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਟੋਰੇ ਸੀ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਣਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ-ਜਾਣਿਆ ਖੇਤਰੀ ਕੋਮਲਤਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਨਾ ਲੂਯਿਸ XVI. 1778 ਵਿਚ ਰਾਜਾ ਸ੍ਟ੍ਰਾਸ੍ਬਾਰ੍ਗ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਥਾਨਕ seigneur, Marquis ਦੇ Contado, ਉਸ ਨੂੰ foie gras ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ. ਰਾਜਾ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ foie gras ਹੈ, ਜੋ ਉਸ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਕੁੱਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਵੀਹ ਲਗਜ਼ਰੀ musket ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹਿਲ foie gras ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਖਰੀਦ ਆਰਡਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਪਸੰਦ, ਅਤੇ Marquis Picardy ਵਿਚ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ.

ਰਾਜਾ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਦੀ ਹੱਡੀ Bickford ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ foie gras ਦਾ ਧਮਾਕਾ ਕਰਨ ਲਈ. ਹੁਣੇ ਹੀ ਅਮੀਰ ਲੋਕ ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ - ਇਹ ਆਪਣੇ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿੰਨੀ ਹੁਕਮ ਦੇ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਿੱਛੇ. XIX ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਲੈ foie gras ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸਟਰੀਮ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਥੇ counterfeits ਸਨ. ਹੰਸ ਜਿਗਰ ਸੂਰ ਜ ਬੀਫ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੋਲਟਰੀ ਦੇ foie gras ਜਿਗਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬੰਦ ਪਾਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਦਾ ਅੰਤ 1994 ਤੱਕ ਜਰਮਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰ੍ਹਾ ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ foie gras ਦਾ ਪਾ: ਫ਼ਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਦਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਤੱਕ ਇੱਕ ਰੰਗ ਚਰਬੀ (ਨਾ ਘੱਟ ਵੱਧ 40% ਚਰਬੀ) ਹੰਸ ਜ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਜਿਗਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 400 ਅਤੇ 800 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗ੍ਰਾਮ ਵਜ਼ਨ, ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਕੋਮਲ ਪਰ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੋਣ. Gourmets ਬਹਿਸ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਗਰ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਇੱਕ ਨਰਮ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਹੰਸ ਜ ਹੋਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਗੰਧ ਬਤਖ਼ foie gras ਹੋਣ. ਇਸ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ, ਨੂੰ ਵੀ, ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ. ਜਿਗਰ truffles, ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜ ਇੰਟਾਈਟਲ additives ਬਿਨਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਇਹ ਸਭ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ foie gras ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੇਕਰ - ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਘ ਦੇ ਮਸਨੂਈ ਅਤੇ ਖਿਲਵਾੜ. ਪਰ foie gras ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੈ French ਸਟੋਰ ਦੱਬਣ ਅਤੇ ਨਾਮ ਜੁਡ਼ੇ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਹੈ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਭਾਰੀ ਸੀਮਾ ਦੇਖ? ਗਲਾਸ ਅਤੇ ਧਾਤ ਗੱਤਾ, ਵੈੱਕਯੁਮ ਪੈਕਿੰਗ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਕਸੇ - ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹੈ French ਕੀ foie gras ਪਤਾ ਹੈ ਨਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਪੂਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੰਮ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੇਠ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ "ਫੂ ਆਰਾ ਦਿਓ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਰੀ ਜਿਗਰ ਨੂੰ "foie gras ਦੇ ਬਲਾਕ 'ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ mousses (ਬਾਰੀਕ ਹਾਲਤ pate) ਅੰਤਰ ਜਦ, ਇੱਕ pate ਅਤੇ terrine (coarsely ਪੇਸਟ ਕੱਟਿਆ). ਉੱਥੇ ਕੱਚ ਜਾਰ ਵਿਚ marinated foie gras ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਖਲਾਅ ਪੈਕੇਜ ਵਿਚ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਕੱਚੇ foie gras ਦੇ shelves 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.