ਕੀਫ਼ਰ ਕੀ ਹੈ? ਘਰ ਵਿਚ ਕੀਫ਼ਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਇਸ ਲਈ ਕੀਫ਼ਰ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿਚ ਦਹੁਰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਉਹੀ ਸ਼ਬਦ "ਕੈਫੇਰ" ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਬਦ "ਕੇਫ਼" ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸਿਹਤ. ਅਤੇ ਇਸ ਖਟਾਈ-ਦੁੱਧ ਦੀ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਜੱਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸਸ ਹੈ. ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿਚ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੱਲ੍ਹਾ ਦੀ ਇੱਕ ਜਾਦੂ ਦਾ ਤੋਹਫ਼ਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇਂਦੇ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸਹਿਕਰਮੀ ਕਬੀਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਖਮੀਰ ਇਸਦੀ ਜਾਦੂਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ.

ਜੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ "ਚੋਰੀ" ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਵੇਚਣ ਦਾ ਫਰਜ਼ੀ ਐਕਟ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ. ਭਾਵੇਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਦਹੇਜ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰਸਮੀ ਅਗਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਸੀ. ਇਸ ਅਪਹਰਣ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਵਿਆਹ ਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਇਸੇ ਕਰਕੇ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੇਕੇਰ ਵਿਚ ਕਾਚੇਰ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਘਰ ਦੇ ਕੇਫਿਰ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ: ਖਮੀਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਾਈਨਸਿਨਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਘਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੜਕ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਰ ਕੋਈ ਉਸ ਦੇ ਵਣਜ ਨੂੰ ਚੂਸਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਡਿਊਟੀ ਮੰਨ ਕੇ ਲੰਘ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਫਾਲਤੂਣ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਯਾਤਰੀ ਘਰ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਲਈ ਆਪਣਾ ਸਤਿਕਾਰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਕਾਕੇਸਸ ਕਿਫਿਰ ਵਿਚ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੱਬਾਂ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਹੁਣ ਕੇਫ਼ਿਰ ਖਮੀਰ, ਜਾਂ ਕੀਫਿਰ ਉੱਲੀਮਾਰ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਹੈ, ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸ਼ਬਦ ਰੂਸ ਨੂੰ ਮਿਲੇ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸੁੰਦਰ ਕਹਾਣੀ ਹੈ. ਹਰ ਕੋਈ ਕੋਕੋਸਾਇਸੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਗਰਮ ਗੁੱਸੇ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਸੋ, 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, 1908 ਵਿਚ, ਮਾਸਕੋ ਡੇਅਰੀ ਫੈਕਟਰੀ ਨੇ ਇਰੀਨਾ ਸਖ਼ਾਰੋਵ ਨੂੰ ਕੇਕੇਰ ਫੰਗਜ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿਚ ਭੇਜਿਆ. ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਉਸ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਪਲਾਇਰ, ਸਥਾਨਕ ਰਾਜਕੁਮਾਰ ਨੇ ਅਗਵਾ ਕਰ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਪਰ ਔਰਤ ਉਸ ਨੂੰ ਵਿਆਹ ਕਰਾਉਣ ਲਈ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਕੇਸ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸ਼ਹਿਜ਼ਾਦਾ ਨੇ 10 ਕਿੱਲੋ ਕੀਫਰ ਫੰਗੀ ਔਰਤ ਨੂੰ ਪੈਸੇ ਦਿੱਤੇ ਸਨ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਕਿਫਿਰ ਨੂੰ ਰੂਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬੈਟਕਟਲ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਰੂਸੀ ਕੀਫੀਰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ

ਕੇਫ਼ਿਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਰਾਬ ਦੁਧ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੇਫਰ ਫੰਗੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਉੱਲੀਮਾਰ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚੱਜੀ ਜਜ਼ਬੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਗੀਤਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਨਾਲ ਇਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਉੱਲੀਮਾਰ ਤੋਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਯਤਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਲਈ ਨਾਜੁਕ ਸੰਤੁਲਨ ਜੋ ਮੌਜੂਦਾ ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਸਲੀ ਕੇਫੇਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਸੀ .

ਦਹੀਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਲਕੋਹਲ ਅਲਕੋਹਲ ਕਰਾਮਾਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ . ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਤਵੱਜੋ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਖਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਵਾਦਾਰ, ਫੋਇਮੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਦਹ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੇਫ਼ਿਰ ਵਿਚ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਅਕਸਰ ਕਈ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਜ਼ਿਵਟਾਂ ਅਤੇ ਸਟੇਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਘਰ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲੀ ਕਿਫ਼ਿਰ ਫੰਜਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਛੋਟੇ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲਾ ਗੰਢਾਂ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੰਟਰਨੈਟ ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਪੱਧਰ ਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕੇਫੇਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਉੱਲੀਮਾਰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ (ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਮਰ ਸਕਦੇ ਹਨ) ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਟਕਣ ਲਈ ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਘਰ ਅੰਦਰ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕੇਫਰ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੈਂਕ ਵਿਚ ਤਰਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਇਹ ਸਭ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਕਿਫਿਰ ਡਰੇਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮਰ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅਤੇ ਫਾਲਤੂਣਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਫੂਗਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ

ਇਹ ਕਿਫ਼ਿਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੀਵਣ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰੇਗਾ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਵੀ. ਘਰ ਵਿਚ ਕੇਫ਼ਿਰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦਾ ਸਜੀਵ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਘਰ ਅਤੇ ਦੁਕਾਨ ਕੇਫਰ ਦੋਨਾਂ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਉਪਯੋਗੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦਹੀਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਮਿਊਨਟੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ!